Yunomi Matcha Naturally Grown - Grado ceremonial premium

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Tamaño 30g / 1 oz / Cosecha: Primavera / Molienda: Diciembre de 2020
Precio:
JPY ¥ 2,499

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Disponible

Descripción

Un matcha de alto grado cultivado sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos, este matcha tiene un perfil de sabor rico en umami con una nota lateral ligeramente astringente.

La serie "Naturally Grown" son productos elegidos por Yunomi Tea Merchant Ian que se ha verificado que se cultiva sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Los productos también pueden estar certificados como orgánicos de acuerdo con el estándar japonés JAS (busque el logotipo de JAS en el paquete).

Perfil de sabor - 33/50

Basado en nuestra propia cata, este producto tiene el siguiente perfil. Sin embargo, las degustaciones no se llevan a cabo una al lado de la otra, y diferentes agua, temperatura ambiente, etc. pueden afectar el resultado. Utilice este perfil como una guía sencilla.

  • Umami: 7/10 (10 es el umami más rico)
  • Cremosidad: 6/10 (10 es el más cremoso)
  • Falta de astringencia: 6/10 (10 es menos astringente)
  • Falta de amargura: 6/10 (10 siendo menos amargo)
  • Color: 4/5 (5 es el verde más vibrante)
  • Textura: 4/5 (5 es más suave / menos granulado)

Información del producto

  • Ingredientes: Té verde.
  • Cosecha: Primavera
  • Fecha de molienda: Impreso en etiqueta. 
  • Cultivo: Cultivado sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Sombreado 3-4 semanas antes de la cosecha.
  • Embalaje: Bolsa dentro de una bolsa resellable.
  • Almacenaje: Recomendamos guardar una bolsa de 30 gramos a temperatura ambiente para uso diario en la lata con tapa de rosca o bolsa resellable, y el resto en su congelador para almacenamiento a largo plazo si compra más de una a la vez. NOTA: Para el almacenamiento en el congelador, selle dos veces en una bolsa plástica con cierre hermético y en un recipiente tupperware para una máxima frescura y para evitar que otros olores de alimentos afecten el matcha. Siempre permita que la bolsa repose durante 24 horas antes de abrirla para aclimatarse a la temperatura ambiente. Esto evita que la condensación dañe el polvo de matcha.

¿Sabías que el matcha es mejor cuando está recién molido?

La calidad de su matcha depende, por supuesto, de la calidad de la hoja subyacente. Sin embargo, los productores compran muchos lotes de producción diferentes de muchos agricultores diferentes. Su habilidad, la razón por la que los llamamos maestros mezcladores, es mezclar las hojas antes de molerlas para crear un perfil específico en términos de color del polvo, aroma del polvo, tamaño de grano, color matcha y, lo más importante, el sabor del matcha.

Si bien la temporada de cosecha puede marcar una gran diferencia en la calidad, ya que las hojas otoñales más grandes serán más amargas y más difíciles de triturar en polvo fino, el año de cosecha no es necesariamente importante, especialmente justo después de la cosecha de primavera (mayo-agosto). En este momento, las hojas pueden estar demasiado frescas para hacer un buen matcha; su sabor puede crear un matcha que es muy fuerte en umami pero también demasiado amargo. Mientras tanto, deja eso han envejecido durante el último año será más suave y perfecto para equilibrar la hoja fresca.

Sin embargo, el matcha envejece rápidamente después de moler. En 6 meses después de la molienda, el color se desvanecerá y el aroma desaparecerá. Después de 9 meses, la fuerza del sabor también se desvanecerá. Como resultado, el matcha de grado superior tiende a tener una mejor fecha de vencimiento de 3 a 6 meses, mientras que el matcha de grado inferior tiene una mejor fecha de vencimiento de 12 meses en Japón. Sin embargo, las marcas occidentales suelen tener una vida útil de 18 a 24 meses.

Como regla, hacemos todo lo posible para asegurarnos de que Yunomi El matcha de marca nunca tiene más de 6 meses desde la molienda, y el matcha de otras marcas nunca tiene más de 6 meses desde la adquisición.

Comparación entre Master-class (C1) y Premium (G1)

Tuve la rara oportunidad de comparar dos hermosos tés matcha de @yunomiTé: • Clase magistral de grado ceremonial Uji Matcha C1 (convencional) • versus • Uji Matcha G1, grado ceremonial (orgánico) • Ambos son tan buenos con aroma de avena tibia, una textura increíblemente refinada y sabores de dulzura floral duradera. • Poder beberlos uno al lado del otro fue un lujo que estoy muy agradecido de haber podido probar. Muchísimas gracias @yunomité por la oportunidad. Con esta experiencia, pude identificar algunas de sus características únicas. • El C1 tiene toques adicionales de nori, mientras que el G1 tiene un toque de melón. La astringencia del C1 cambia rápidamente a una dulzura limpia y brillante en la parte posterior de la garganta, mientras que el G1 tiene un sabor más áspero y terroso que envuelve el paladar con una dulzura persistente alrededor de la base de la lengua. El C1 también pareció oxidarse un poco más lento, sin embargo, esto probablemente nunca se notaría a un ritmo normal de bebida. • De mi pequeña experiencia en el cultivo de hortalizas de traspatio, las hortalizas y hierbas cultivadas orgánicamente siempre supieron mejor que las cultivadas convencionalmente. Así que la reputación del matcha orgánico por ser menos sabrosa parecía contradictoria. Mientras estaba en el Portland Coffee Fest, un buen tipo de Sugimoto America me explicó que la principal diferencia entre los métodos agrícolas orgánicos y convencionales es que los tés orgánicos no reciben fertilizantes. Como resultado, las plantas tienen menos recursos para construir nutrientes durante el proceso de sombreado en contraste con las cultivadas convencionalmente. También había mencionado que la fuerza impulsora detrás del alto precio del matcha orgánico es la falta de oferta frente a la creciente demanda de los mercados occidentales, y el hecho de que la UE prohíbe las importaciones de té no orgánico. Definitivamente una interesante colisión de calidad, cantidad, sostenibilidad y tradición. • En general, cada uno de estos tés es extremadamente delicioso. No puedo decir con seguridad cuál fue mejor, porque hubo varias ocasiones en las que preferí uno sobre el otro. Muchas gracias a @kimhakem por batir amablemente los muchos, muchos tazones.

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