Yunomi Black Label: Haru no Wakaba, hojas jóvenes de primavera

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Tamaño 50 g / 1.76 oz / Lata con tapa de rosca
Precio:
JPY ¥ 2,500

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Foto:
Agotado

Descripción del producto

Perfil de sabor

En mis viajes por los campos de té de Japón, a menudo tengo la oportunidad de "picar" las hojas de té más jóvenes mientras paseo por los campos con los cultivadores. El sabor de la hoja cruda se transforma dramáticamente una vez procesada en hoja seca.

Para el primer té Black Label, busqué el sabor puro de una hoja de té primaveral joven, el sabor de arrancar y comer en el acto. Esto requirió una ligera cocción al vapor o asamushi, que da como resultado un licor limpio y transparente.

Después de probar una serie de hojas de la cosecha de 2019, revisé nuestro stock y las comparé con los tés cosechados en 2018. Añejado durante un año en cámara frigorífica, se han redondeado los potentes sabores de una cosecha fresca. Lo que quedó fue un toque de umami que suavizó el amargor herbáceo restante y el regusto muy leve. Este sabor era una aproximación muy cercana a una hoja joven de primavera, arrancada y consumida cruda.

La información del producto de este lote de producción está escrita en el paquete y puede cambiar de un lote a otro si busco el perfil de sabor anterior de manera constante. Las hojas de té cambian sutilmente de sabor desde el momento en que se arrancan, y le proporcionaremos el perfil de sabor anterior.

Recomendación de remojo

Para lograr el sabor anterior, recomendamos los siguientes métodos de remojo. El sabor es diferente dependiendo de la maceración fría / caliente, pero ambos tienen esa cualidad de "hoja joven" en el perfil de sabor.

  • Té caliente - Té: 3 gramos. Tiempo: 60 segundos. Agua: 70C / 158F, 200 ml. Las hojas de té en este punto se pueden remojar otras dos veces. Use 15 segundos a 90C / 194F, 200 ml para el segundo remojo y 2 segundos a 45C / 90F, 194 ml para el tercer remojo.
  • Remojo en frío - Té: 3 gramos. Tiempo: 2+ horas. Agua 500 ml. Deje reposar en su refrigerador.

Acerca de Yunomi Black Label

Como plataforma, Yunomi ofrece la colección más grande del mundo de tés japoneses artesanales. En lugar de encontrar y recomendar algo especial como hacen la mayoría de las marcas de té, le ofrecemos la oportunidad de encontrar ese algo especial usted mismo.

Sin embargo, a pesar de la Yunomi Colección Black Label, te lleva un giro de 180 grados desde Yunomiprincipal negocio. En esta colección, perseguimos perfiles de sabor específicos. Esto puede implicar encontrar esa hoja de té especial, solicitar una producción personalizada o realizar la mezcla nosotros mismos en micro lotes.

Pago y seguridad

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