Thes du Japon / Kengo Yamamoto: Sencha de Shimizu, cultivar Omune

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Tamaño: 20 g / 0.70 oz / Yunomi muestra resellable envasada bajo demanda
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JPY ¥ 800

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Descripción

Ômune es un cultivo antiguo, relativamente desconocido en la actualidad, que fue seleccionado de variedades botánicas (zairai) de árboles de té en la década de 1910 en Kiyosawa por un productor modelo llamado Ômune Tôkichi, cuyos jardines estaban a lo largo del río Warashina.

Hubo un momento en que las autoridades fomentaron el cultivo de esta variedad. Se parece mucho a Yabukita, hasta tal punto que algunas personas piensan que, en Kiyosawa, gran parte de Yabukita es de hecho inmune. Sin embargo, este proviene de Shimizu y fue producido por Yamamoto Kengo, utilizando métodos orgánicos.

Notas de sabor de Florent Weugue (Thes du Japon)

Las hojas desprenden un cálido aroma a azúcar. En boca, el inicio es redondo, pero con un pequeño toque estimulante, aunque no hay astringencia en lo que sigue. Los aromas son simples, pero melosos y dulces, turbios, dando la impresión de arroz cocido y una sensación mineral. El retrogusto es muy profundo, con elegantes notas umami y vegetales. Esta sencha deja una sensación dulce y relativamente densa en boca, y sobre todo es muy larga. 

Recomendación de remojo

  • : 4 g / 1.3 cucharaditas
  • Cantidad de agua: 70ml / ¼ taza
  • La temperatura del agua: 80 ° C / 176 ° F
  • Tiempo de elaboración: 60 segundos

Más información del producto

  • Tipo de té: Futsumushi (normal al vapor) sencha
  • Origen: Ôhira, distrito de Shimizu, ciudad de Shizuoka, prefectura de Shizuoka
  • Variedad: Ômune
  • Cosecha: Mayo 13, 2018
  • granjero: Kengo Yamamoto
  • <b>Notas</b>: Cultivado orgánicamente (sin uso de pesticidas)

Pago y seguridad

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