Sueyoshi Tea Atelier # 004: Okumidori Kabusecha (Bocha) Té de tallo al vapor profundo de Kagoshima

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Tamaño: 100g / 3.5 oz
Cosecha: A principios de mayo 2020
Precio:
JPY ¥ 1,499

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Foto:
Disponible

Descripción

Bocha (BOH-chah) es un tipo de té elaborado con tallos más grandes que se filtran de las hojas más grandes y que luego se tuestan hasta que se doran, y a menudo se lo llama "té de ramitas" porque se asemeja a ramitas pequeñas como resultado.

Sin embargo, Mataki-san no tuesta esta bocha cosechada en primavera creada a partir de un solo cultivar y kabusecha okumidori sombreado que ha sido cocido al vapor. Sin tostar y sin filtrar estrictamente de las hojas de té, crea un té con un aroma dulce y delicado y un rico umami.

Un regusto suave, suave en boca, este té hará que quieras experimentarlo una y otra vez. En la segunda ronda, deje reposar esta bocha a una temperatura más alta y es posible que se sorprenda gratamente con un toque sutil, seguido de una dulzura suave.

PremiosMedalla Gourmet Tés del Mundo 2019

Mataki Takefumi practica el método agrícola Chagusaba para cultivar hojas de té en el que la hierba (principalmente suzuki) que crece alrededor de los campos se corta, seca y coloca entre los setos de té para evitar el crecimiento de malezas y fertilizar el suelo.

Recomendación de remojo

Té: 5 gramos. Tiempo: 1 minuto. Agua: 70C / 158F, 200 ml.

Perfil de sabor 

  • Dulzura 4/5
  • Astringencia 1/5
  • Amargura 3/5
  • Umamyo 3/5

Información del producto

  • Ingredientes: Té verde (té de tallo) 
  • Variedad: Okumidori
  • Cosecha: Principios de mayo
  • Región: Soo, Kagoshima
  • Notas de cultivo: Utiliza Chagusaba Agriculture, muy ligeramente tostado
  • Notas de producción: Al vapor (fukamushi) y ligeramente tostado verde

Sobre el granjero

Mataki Takefumi, Productor de té de tercera generación y director ejecutivo de Sueyoshi Tea Atelier, cree que el té genera conexiones. Con esta filosofía en mente, se esfuerzan por entregar sus tés delicados y cultivados finamente a la mayor cantidad de personas posible. También aspiran a promover una forma de vida significativa que se extienda más allá de la taza de té.

La granja y fábrica Sueyoshi está ubicada en el distrito de Soo (pronunciado “Soh-oh”) en la prefectura de Kagoshima. Una impresionante cordillera volcánica rica en biodiversidad, la región se encuentra en el extremo sur de la hermosa cordillera Kirishima. Mataki-san se enorgullece de seleccionar hojas de té de la más alta calidad (cosechadas una vez al año), hojas que han sido cultivadas con tiempo y cuidado profundo.

También es proactivo en la preservación de la biodiversidad de la región a través de la práctica de Agricultura de Chagusaba de la prefectura de Shizuoka, reconocido como Sistema de Patrimonio Agrícola de Importancia Mundial (SIPAM) en 2013 por la UNESCO.

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