Seiko Tea: Tallos de hojas de Shizuoka Karigane

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Peso neto: 20 g / 0.70 onzas / 2018
Precio:
JPY ¥ 500

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Disponible:
Agotado

Descripción

El refinamiento de sencha implica, en su paso más simple, un filtrado de tallos y trozos de hojas, lo que conduce a kukicha (té de tallo). También puede someterse a un ligero calentamiento para impartir tostado sin convertirse en té tostado. Volver a mezclar los tallos en sencha le permite agregar sutilmente una dulzura extra.

Debido a que es un kukicha premium, estos tallos de hojas de la prefectura de Shizuoka reciben el nombre de karigane, literalmente el "sonido de los gansos". Karigane es principalmente un término que se utiliza en las áreas de Kioto / Sur de Japón y el término evoca la elegancia de los gansos japoneses que llevan una ramita mientras migra a través del Mar de Japón. Cuando se cansa, coloca la ramita en el agua y se apoya en ella ... (¡muy poético!) O eso dice la leyenda. 

Si no está muy familiarizado con kukicha, uno se preguntará por qué la gente bebe té hecho con tallos en lugar de té de hojas normal. Esto se debe a que los tallos del té verde también son ricos en nutrientes, contienen sabor umami y tienen un aroma y sabor agradables. De hecho, los tallos y los tallos reciben menos luz solar en comparación con las hojas, lo que resulta en una menor producción de catequinas y más notas dulces (umami) en el té elaborado.

 

Información del producto

  • Ingredientes: Tallos de hojas de té verde
  • Nombre japonés: か り が ね
  • Temporada de cosecha: Primavera
  • Notas de cultivo y procesamiento: Cocción al vapor larga y regular (casi fukamushi al vapor)
  • Región: Prefectura de Shizuoka
  • Número de tazas en 100g: 60 tazas (20 usos / 3 maceraciones / 1 taza por maceración. Varía según su receta de maceración).

 

Notas de remojo

  • 1er remojo - 5 gramos. Equipo: 60 segundos. Agua: 70˚C / 158˚F, 1 taza.
  • 2do remojo - Equipo: 10 segundos. Agua: 80˚C / 176F, 1 taza.
  • 3er remojo - Equipo: 45 segundos. Agua: 90˚C / 194F, 1 taza.
  • Las cantidades anteriores son pautas. Ajústelo a sus preferencias.
  • Considere también técnicas avanzadas de remojo, como remojo en frío o hielo (ver Técnicas de remojo).

 

Información del vendedor 

  • Nombre: Compañía de té Seiko
  • Tipo: Fábrica de refinamiento de té
  • CEO: Tatsuya Hoshi
  • Empleados: 20
  • Dirección: 4-64 Anzai, Aoi-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka, 420-0011

Pago y seguridad

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