Descripción
Cosechado en los campos de Kioto a principios de mayo, con hojas cuidadosamente seleccionadas y refinadas por Takashi Nishide, este "Ohashiri" es una cosecha extra temprana de finas, jóvenes y delicadas hojas de té verde.
Solo se cosecharon unos 50 kg de esta hoja en 2023, y Nishide-san nos llamó emocionado para decirnos que era el mejor sencha orgánico que había visto en la región de Uji de Kioto debido al excelente clima. Aunque sombreado durante 15 días, se describe mejor como un sencha rico en umami de alta calidad en lugar de un kabusecha empapado en umami más poderoso.
Información del producto
- Ingredientes: Té verde
- Variedad: Yabukita
- Sombreado: 15 dias
- Cosecha: 4 de mayo por Inaoki Hiroyuki, refinado por Takashi Nishide
- Región: Pueblo de Minami Yamashiro, Prefectura de Kioto
Notas de remojo
- 1er remojo - Té: 5 gramos. Hora: 60 segundos. Agua: 60˚C / 140˚F, 1 taza.
- 2do remojo - Hora: 10 segundos. Agua: 80˚C / 176F, 1 taza de.
- 3er remojo - Hora: 45 segundos. Agua: 90˚C / 194F, 1 taza de.
- Las cantidades anteriores son pautas. Ajústelo a sus preferencias.
- Considere también técnicas avanzadas de remojo, como remojo en frío o hielo (ver Técnicas de remojo).
Información del productor
- Nombre: Fábrica de té Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de té familiar
- CEO: Takashi Nishide
- Dirección: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japón
La fábrica de té Nishide está dirigida por el equipo de marido y mujer, Takashi y Atsuko Nishide y su familia. Establecida hace más de 140 años, la familia Nishide compra té de aracha (hojas sin refinar) de las granjas de té de Kioto y las prefecturas circundantes, y las refina aún más para elaborar hojas de té de alta calidad que son uniformes en color y forma, y por supuesto, de excelente sabor. .
Pago y seguridad
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