Kunitomo: Riguricha Iwakura - El trono de piedra - Kamairicha elegido a mano りぐり茶 岩座

Solo el primer brote y las dos hojas se arrancan en la primavera de las plantas de té que crecen a partir de las semillas de plantas silvestres, luego se procesan a mano mediante cocción en sartén para crear este Kamairicha.

小 倉山 の 雑 木林 の 中 に 自 生 す る 実 生 の 山茶 を 自然 栽培 し 、 そ の 中 で も 陰 地 の 茶 木 の 新芽 の を 一 芯 二 二 葉 手 摘 み に し 、 釜 炒 炒 炒 炒 炒へ と 深 く 根 を 張 り 、 ２ 億 年前 と も い わ れ る 古 生 層 の 岩 の 成分 を 吸収 し た 独自 の 深 い 澄 だ 味 わ い い と 、 鼻腔 か ら 再 び っ っ っ っ森 の 落葉樹 の 養分 の 味 を ま と い な が ら も 、 岩 質 の ミ ネ ラ ル 分 の 風味 が ス ッ キ リ と 味 全体 引 き 締 め め た 様 な 野生 の 味 を 楽 し し し し しの 渋 味 、 苦味 が よ り 柔 ら か で あ り か つ 、 深 み を 増 し た 風味 に 仕 上 が っ て い ま す。

El padre del propietario del jardín de té, Akika Kunitomo, operaba una empresa de jardinería en la prefectura de Kochi y en la década de 1990 descubrió plantas de té silvestres en una ladera aislada durante el curso de su trabajo. Comenzó a cuidar las plantas quitando la maleza y dejando que las plantas crecieran naturalmente como antes.

Buscando volver a las raíces de la elaboración del té en la región de Kochi, Kunitomo-san construyó una pequeña fábrica de procesamiento que se enfoca en cocer las hojas de té. Akika se hizo cargo del proyecto cuando su padre falleció, expandiéndose mediante el uso de semillas de las plantas silvestres originales y creando un campo de té administrado sin dejar de adherirse a la filosofía del uso cero de pesticidas y fertilizantes.

• Ingredientes: Té verde
• Variedad: Yamacha (zairai, cultivar no específico)
• Cosecha: Primavera, cosechada a mano
• Método de producción: Cocción en sartén procesada a mano
• Región: Ino Village, Kochi, Japón

Recomendación de remojo

• Té: 3 gramos
• Temperatura de agua: 80C / 176F grados
• Cantidad de agua: 200 ml
• Hora: 3-4 minutos
• Reempapar 3-4 veces (total 3-4 tazas por 3 gramos)