Jardín de té Kuma: Yame Matcha Saemidori de grado patrimonial (20 g)


Precio:
JPY ¥ 4,999

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Disponible:
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Descripción

Creado a partir de las hojas recolectadas a mano de un campo de té de cultivo Saemidori que produjo la puntuación perfecta de Gyokuro en 2017 y ganó el primer premio en el Concurso Nacional de Té, este matcha ofrece una color verde intenso y rico sabor a umami. 

Sodiado por la familia Kuma durante unos 40 días utilizando una sombra de dosel tradicional que requiere mucha mano de obra hecha de andamios y capas de paja, la gran elevación del campo ayuda a crear hojas de crecimiento lento que se toman el tiempo para absorber los nutrientes del suelo a medida que se desarrollan.

En el momento de la cosecha, las hojas son recogido a mano, luego procesado en hojas de tencha, luego envejecido durante al menos medio año en congelación profunda para reducir aún más la amargura. Luego, las hojas se refinan y se muelen en un molino de piedra para obtener matcha. 

Un lote ultrapequeño, solo unos pocos kilogramos de este matcha, está disponible cada año.  

Instrucciones para koicha

Use 3 g de matcha por 30 ml de agua a 80 ° C / 175 ° F. Tamiza el matcha en tu tazón y agrega el agua. Amasar el matcha contra el tazón hasta formar un almíbar espeso y uniforme. Si no está familiarizado con los términos koicha y usucha, consulte la entrada de blog de koicha

Instrucciones para usucha

Use 2 g de matcha por 100 ml de agua a 80C / 175F grados. Tamiza el matcha en tu tazón y agrega el agua. Batir con un batidor de bambú hasta obtener un licor suave. 

 

 

Información del producto

  • Ingredientes: Té verde
  • Cosecha: Principios de mayo
  • Producción anual total: alrededor de 25 kg
  • Región: Yame, prefectura de Fukuoka, Japón
  • Notas: Sombreado durante unos 40 días utilizando sombreado de dosel tradicional (andamio de paja / bambú), seleccionado a mano y molido con un molino de piedra.

Pago y seguridad

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