Productor de té Shinichi Kihara: Kabusecha de Kioto cultivado naturalmente (Goku de un solo cultivo) 自然 栽培 か ぶ せ 茶 ご こ う

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Peso neto: 100g / 3.5 oz / 2020 (Últimas unidades con 25% de descuento)
Precio:
JPY ¥ 3,375 JPY ¥ 4,500

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Descripción

Kabusecha, a veces llamado Kabuse Sencha, es un té que se sombrea durante aproximadamente dos semanas. Sombrear las hojas de té elimina la luz solar que llega a la planta y obliga a la planta a retener más L-teanina (creando el sabroso sabor umami) y reduce las catequinas (el antioxidante que produce astringencia). Esto da como resultado un té equilibrado, rico y sabroso.

Kabusecha se usaba con mayor frecuencia como licuadora, combinada con sencha para aumentar la calidad de un gran volumen de sencha, o con gyokuro (té sombreado durante aproximadamente 3 semanas) para aumentar la cantidad de gyokuro. Recientemente, se vende por sí mismo a medida que más agricultores intentan crear productos únicos para el mercado.

El productor de té Shinichi Kihara heredó su granja de su padre y sigue una filosofía agrícola que prohíbe el uso de fertilizantes y pesticidas (sintéticos, naturales, orgánicos o de otro tipo). Este tipo de agricultura, denominada Agricultura Natural Shumei, tiene como objetivo producir alimentos lo más naturales posible.

Guía de sabores

  • Sabor agradable (umami): ★★★★
  • Dulzura (amami): ★★★★
  • Astringencia (shibumi): ★★
  • Hojas elaboradas: Después de remojar 3-4 veces, las hojas usadas estarán blandas y se pueden comer como ensalada.

Información del producto

  • Ingredientes: Té verde
  • Variedad: Goku (御 香)
  • Temporada de cosecha: Primavera (mayo)
  • Notas de cultivo: Sombreado durante 2 semanas antes de la cosecha. Cosechado a máquina.
  • Notas de procesamiento: Las hojas nuevas de primavera se cuecen al vapor, se enrollan y se secan inmediatamente después de la cosecha.
  • Productor: Shinichi Kihara (agricultor, procesador)
  • Ubicación: Ciudad de Uji, Kioto
  • Tamaño / # de campos: 3500 metros cuadrados / 3 campos
  • Altitud: Aproximadamente 500 metros

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