Tsujiki: Uji Matcha Heritage Grade, Asahi Single Cultivar, por el maestro agricultor de té de Kyoto Tsuji Kiyoharu (20 g) 辻 喜 の 抹茶 あ さ ひ


Precio:
JPY ¥ 5,480

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Descripción

La tencha (el té verde utilizado para el matcha) del granjero de renombre mundial Kiyoharu Tsuji ha ganado numerosos premios a nivel de Kioto, Japón Occidental (Kansai) y Nacional. Generalmente, para estas competiciones se utiliza una cuidadosa selección y procesamiento de esta variedad Asahi.

  • Cultivo: Cultivado con métodos tradicionales centenarios que incluyen la sombra bajo un dosel de cañas y paja ajustada según la luz del sol y aumentando hasta que se corta el 95% de la luz solar. Tsuji-san también realiza análisis de suelo mensualmente y análisis del contenido de aminoácidos en la hoja (que forma el sabor umami) anualmente para elaborar la mejor hoja año tras año.
  • Cosecha: Mayo. Seleccionado cuidadosamente para obtener la máxima calidad.
  • Procesamiento: Cocido al vapor y secado en horno de tencha tradicional. Cuidadosamente refinado - quitando tallos, venas - antes de la molienda de piedra.
  • Molienda: Ver información de variantes
  • Embalaje: Yunomi lata abatible y bolsa interior. 
  • Peso neto: 20g
  • Región: Uji, Kioto

 

Sobre el granjero

Tsuji-sensei, un productor de té de quinta generación, es uno de los principales cultivadores y productores de tencha de Japón, y su campo de té cultivar Asahi lo ha ayudado a ganar docenas de premios a lo largo de los años a nivel regional y nacional. La acumulación de elogios ha llevado al prestigioso Premio del Primer Ministro a la agricultura en 2017.

Para ver más fotos del proceso de cultivo, consulte la página de Facebook de Tsuji-sensei.

 

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