Descripción
Otro shincha más del propio Shimizu-san nogi-en (y otros), la Mezcla de shourai es único porque proviene de su cosecha 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). Según el calendario lunar tradicional japonés, hachijyu-hachiya significa la noche 88 después del comienzo de la primavera y también se usa para marcar el comienzo de la cosecha de shincha.
La mezcla de Shourai está hecha de aracha (té sin refinar en el que los tallos y abanicos de las hojas no se filtran) de tres tipos de cultivares: fukumidori (juega un papel central), yumewakaba y yabukita.
Después de cosechar el té, pasa por un proceso de marchitamiento. en el que las hojas de té se secan primero al sol y luego se secan a la sombra durante aproximadamente medio día para crear el aroma. Cada cultivar se cuece a mano por separado utilizando un Hoiro (焙 炉 una mesa especial con una superficie gruesa de papel washi que se calienta desde la parte inferior), luego mezclado para completar la mezcla de Shourai. Este té se sirvió al emperador y a la emperatriz japoneses para acompañar su postre en el Santuario Koryo el 20 de septiembre de 2017.
Procesamiento
- Marchitándose al sol. Después de 30 minutos, la hoja comienza a ennegrecerse con oxidación enzimática creando un aroma floral.
- Procesamiento de Sencha
- Acabado: clasificación de tallos y abanicos, incluido el tostado verde con una secadora de estilo antiguo. El aire caliente que se usa para secar el té sin refinar para su almacenamiento a largo plazo también agrega un poco de tostado al aroma floral afrutado.
Información del producto
- cultivares:
- Yabukita (Bizenya & Farmer Yutaka Miyaoka), cosecha del 2 y 5 de mayo
- Fukumidori (Granjero Takanori Shimada), cosecha del 6 de mayo
- Yume Wakaba (Bizenya), cosecha del 2 de mayo
- Cosecha: Temprano en la May
- Región: Takahagi, ciudad de Hidetaka, ciudad de Sayama en Saitama, Japón.
- Notas de producción: Recogido a mano, cultivado sin pesticidas
Recomendación de remojo de Bizenya
- Té: 5g
- Agua: 150ml
- Temperatura / tiempo del agua
- Primera maceración: 70 ° C (158 ° F), 30 segundos: disfrute del aroma y el aroma frescos
- 2do remojo: 70 ° C (158 ° F), 10 segundos - Disfrute del sabor único
- Tercera maceración: 3 ° C (85 ° F), 185 segundos - Disfrute del refrescante sabor y aroma
Pago y seguridad
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