¿Qué es Shincha?

Literalmente "té nuevo", shincha puede referirse simplemente al primer brote de hojas en la primavera procesadas en sencha, pero también gyokuro, hōjicha, etc. Sin embargo, también encontrará marcas de té en Japón que comercializan shincha de verano y otoño como allí. son los siguientes brotes de hojas nuevas en cada temporada. Quizás más interesante sea la shincha que se recolecta especialmente (a menudo a mano) y se procesa para las competiciones de té. Se pueden recolectar o cosechar a máquina antes de lo habitual para utilizar hojas más pequeñas, más jóvenes y delicadas en el procesamiento. Es mucho más difícil de procesar ya que las hojas son delicadas y pueden romperse fácilmente, y los ganadores de estos tés de grado de competencia pueden vender al por mayor a más de $ 2000 el kilo.