Té Ippodo - Moé Kishida

En primer lugar, un muy cálido youkoso (bienvenido) a ti! A Yunomi, tenemos la selección más grande de tés japoneses y esto puede ser un placer maravilloso para los conocedores del té y los aficionados que saben lo que buscan. Sin embargo, también sabemos que puede ser un poco abrumador para aquellos de ustedes que están dando los primeros pasos para iniciar su viaje al mundo del té japonés. Entonces, aquí está, con suerte, un sencillo guía sobre cómo elegir tus tés a través de la Yunomi sitio (o en otro lugar). Especialmente porque todos navegamos Covid-19 veces, es posible que tenga acceso limitado a la tienda de té más cercana, etc.pep en el paso 'para probar algo nuevo!

 

1. Empiece con un Sencha (煎茶)

Para su primer compañero de baile del té japonés, recomendamos el tipo de té japonés más básico, popular y común, que se llama sencha. Si tiene la oportunidad de visitar Japón, es probable que sencha se le servirá varias veces.  Sencha se sirve a menudo en los restaurantes después de las comidas, con wagashi (Postre japonés) y socialmente. Si tiene o hace conocidos, es muy común que un hogar tenga sencha fácilmente disponibles en su hogar para servir a los huéspedes, especialmente a los hogares de personas mayores.

El año pasado, estaba ayudando en un ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; una forma de teatro de marionetas tradicional japonés), celebrada en un pueblo de montaña en Prefectura de Tokushima, Japón. Los voluntarios y yo recorrimos las casas del pueblo para conocer a los residentes del pueblo. Cada vez que nos recibían en un nuevo hogar, siempre nos recibían con una taza de sencha. Entonces, familiarizándonos y familiarizándonos con sencha es un buen primer paso fundamental para conectarse con las personas. 

 

Reunirse y charlar con tazas de sencha. Debido a que era un día lluvioso, la taza de té se sintió especialmente acogedora. Foto de Olga Zaimentceva. 

 

Hablar sobre las diferentes condiciones de crecimiento y el procesamiento de diferentes tipos de té puede hacer que las cosas parezcan complicadas. Entonces, por ahora, solo debes saber que sencha es un típico té japonés al vapor que se cultiva a plena luz del sol (si continúa con la aventura del té japonés, es probable que conozca más detalles). Pocos tés de China, India u otros lugares pasan por el mismo proceso de cocción al vapor, por lo que se puede decir que la cocción al vapor es parte de lo que define al té japonés. También tenga en cuenta que cha es japonés para "té" (representado con el personaje 茶)es por eso que muchos de los tés japoneses tienen cha al final.

 

sencha

Hojas secas de Sencha

 

Búsqueda de sencha al Yunomi ¡El sitio le dará aproximadamente 200 opciones! Sabemos que esto puede resultar bastante abrumador (incluso para alguien como yo acostumbrado al té japonés). ¡Así que vea si puede simplemente seleccionar una imagen de paquete de té que le guste, o lea algunas descripciones de la granja / familia de té para ver si alguna resuena con usted!  Esto es realmente lo que sentimos que es esencial en Yunomi (es decir, conectar "personas a personas") y fomentar un sentido de conexión con los productores de té que cultivan su té. Y, por supuesto, seleccionar aquellos con un precio dentro de su presupuesto es un primer paso. Sepa que los tés seleccionados a mano serán de mayor calidad pero también de mayor precio y que, como novato, es posible que no pueda notar la diferencia. Y no se preocupe por los cultivares por el momento, aunque es probable que se presente esta información.

 

Sencha recomendaciones: 

  • Estándar orgánico de Yakushima Hachimanjyu Sencha  (100 g / $ 10.00): un estándar a un precio razonable sencha que muchos disfrutan como su té diario. Este té proviene de la famosa isla Yakushima, donde La princesa MononokeLos Kodamas residen. No demasiado astringente. 
  • Tarui elegante belleza de Tarui-san en Shizuoka (100g / $ 18.99): Uno de los primeros senchas Lo intenté desde Yunomi. Quería probar una primavera cosechada sencha de la prefectura de Shizuoka y la maravillosa sonrisa de Tarui-san me ayudó a tomar mi decisión. Más sabroso que el típico sencha (en el buen sentido) ¡y una que durará muchos pasos! 

 Granja de té de TaruiTarui-san de Tarui Tea Farms

2. ¿Quieres otra opción? Agrega un genmaicha y / o un hojicha

Para aquellos de ustedes que están abiertos a explorar un poco más y les gustaría probar más de un tipo de té. Mi recomendación es agregar un genmaicha or hojicha junto con tu sencha

 

Genmaicha (玄 米 茶): 

Genmaicha es un tipo tradicional de té japonés compuesto por una combinación de sencha (té japonés al vapor cultivado a pleno sol) mezclado con arroz integral tostado. Si bien la proporción específica depende del productor de té, en general, la proporción de té a arroz integral tostado es de aproximadamente 1: 1. A veces hay sorpresas divertidas cuando el arroz se hincha, ¡similar a las palomitas de maíz! Por como genmaicha se mezcla con arroz y contiene menos cafeína, una ventaja para aquellos que quieran algo más ligero pero que quieran probar un auténtico té japonés.

 

Té verde de arroz integral Genmaicha 

 

Personalmente, me encanta el abundante sabor de este té, así como el aroma con sabor a arroz tostado, que me recuerda a mi hogar. También tiende a ser un favorito entre muchos de mis amigos en el extranjero (es decir, no japoneses). Recientemente, me sorprendió gratamente disfrutar de este tipo de té durante el desayuno en una reunión de baile. Dos mujeres checas sabían que estaba a punto de beber genmaicha ¡solo por el olor del té!

 

Sobre el Yunomi sitio:  Vaya a Té verde: té verde con sabor, posprocesado y haga clic en genmaicha. Esto le presentará una selección de genmaichas!

 

Genmaicha recomendaciones: 

 

Hojicha (ほ う じ 茶)

Un té japonés tostado, que personalmente creo que merece más atención fuera de Japón. Hojicha es en realidad un sencha transformado por un tostado adicional, que le da un sabor especial oscuro y nutritivo. A veces, hojichas se sugieren a las personas que simplemente no les gusta la naturaleza vegetal de los tés japoneses al vapor. También contiene muy poca cafeína, por lo que es adecuado para todos, incluidos los bebés. Mientras senchas producir un color amarillo verdoso dorado, hojicha tiene un color marrón transparente. Personalmente me gusta beber hojichas en los meses de otoño / invierno y también combinan muy bien con postres occidentales como tarta de manzana, algo de castañas o chocolate. Y aunque no estaré tocando emparejar Hoy en día, hojicha también puede ser un buen cumplido después emparejar.

 

Sobre el Yunomi sitio: Vaya a Té verde: té verde con sabor, posprocesado y haga clic en hojicha. Esto le presentará una selección de hojichas

 

Hojicha Recomendaciones

 hoijichaTaza de hoijicha con bocadillos tradicionales japoneses, karintō  por Zenkouen Tea Garden 

 

3. ¿Te sientes aventurero? Incluya un Gyokuro (japonés: 玉露) en su mezcla

Una última sugerencia mía antes de terminar. Es decir, si está dispuesto a gastar un poco más de dinero en té japonés de alta calidad, le sugiero que agregue un gyokuro en tu baile del té japonés. Mencionamos anteriormente que un sencha es básicamente un té verde japonés al vapor que se cultiva a pleno sol. Mientras gyokuro se elabora con el mismo proceso de cocción al vapor, luego enrollado, es diferente en que se le da sombra (a propósito) del sol durante aproximadamente 20 días. La longitud exacta varía según el agricultor y la región. 


Azuma Tea Gardens (Wazuka, Kyoto) sombreando sus arbustos de té


If sencha se considera el clásico al vapor Té verde, gyokuro sería el pináculo de umami y aroma y is a menudo conocido como té japonés con sombra premium. Pero tenga en cuenta que "premium" no lo hace superior a un sencha. En breve, gyokuro es único debido a cómo el sombreado afecta la fotosíntesis y la fisiología de las plantas, lo que resulta en más umami. 

La razón por la que dudo en recomendarlo a todos es porque gyokuro puede ser bastante caro. Sus costos más altos se deben en parte al paso de sombreado adicional (que se muestra en la foto de arriba con el productor de té cubriendo los arbustos de té con fibra sintética negra). Un gyokuro te permitirá experimentar una intensa sensación gustativa de “umami”, Que es útil para identificar mientras continúa bailando en el mundo del té japonés. ¡Ah, y también es simplemente delicioso! 

Quizás, me gustaría enfatizar que si te sumerges en un gyokuro, por favor siga las instrucciones de remojo. Y si bien es caro, sepa que uno puede disfrutar de múltiples pasos (al menos 3-4) de té. ¡Y algunas personas incluso comen las hojas de té! 

 

Sobre el Yunomi sitio: Vaya a Té verde: en la columna más a la izquierda, encontrará gyokuro (muy sombreado). 

 

Gyokuro recomendaciones: 

  • Gyokuro estándar de Nishide Uji: Un precio muy razonable para gyokuro (100 g / $ 24.99). Un gran gyokuro para empezar de Uji, una famosa región productora de té en Japón. 
  • Té verde premium Gyokuro de Kurihara Farms (100 g / $ 33.00): A gyokuro de Yame en la prefectura de Fukuoka, otra famosa región productora de té. La región de Yame es especialmente conocida por su alta calidad gyokuro tés.

 

Esperamos que esta guía pueda ayudarlo a navegar sus primeros pasos en el té japonés. No dude en hacernos preguntas adicionales (correo electrónico: support@yunomi.life.life), siempre estamos disponibles y felices de ayudar. Otro espacio de la comunidad virtual en el que puede hacer preguntas y / o aprender sobre el té japonés es el Página de Facebook de los conocedores del té japonés - abierto a todos.


¡Te deseamos felices exploraciones de té!

 

Imagen destacada; A taza de té en Ippodo, Kyoto, Japón, foto de Moé Kishida

DescubreGenmaichaGyokuroHojichaMoe kishidaSencha

2 comentario

Moé

Moé 

Hola lawrence
Gracias por sus preguntas. Generalmente, el té de nueva cosecha se refiere a "shincha", o té cosechado en la primera temporada de irrigación (que puede variar desde finales de marzo a junio, dependiendo de la región, etc.). Con respecto al té verde de hoja cortada al que se refiere, me pregunto si el té que experimentó en Japón fue un kukicha o mecha (té de yemas) ... ¿Alguno de estos tés japoneses le suena familiar?

Kukicha: https: //yunomi.life/ colecciones / kukicha
Mecha: https: //yunomi.life/ colecciones / té-verde / mecha

El nombre del té verde con polvo de matcha en las hojas es en realidad uno de Yunomi llamado Spring Sencha con Matcha Blend.
¡Esperamos que haya sido útil!

Lawrence Ivy

Lawrence Ivy

Cuando estuve en Japón experimenté el té que era una nueva cosecha.
¿Vendes té verde de hoja cortada? Cuales son los nombres-
Soy mi primer pedido, previo a este compré un té verde con polvo de matcha en las hojas- como se llamaba ese té- no puedo localizar mi papel de pedido.
Gracias
Lawrence

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