¿Cómo afecta el precio del matcha a su composición química (teanina, EGCG, catequina, cafeína)?

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Estos son solo algunos estudios, pero le dan una idea del rango de niveles de sustancias químicas (teanina, EGCG, catequina, cafeína) que incluyen un rango de precios de tencha (hojas de té utilizadas para matcha) así como matcha / té verde. muestras de polvo.

"Componentes químicos de Matcha y té verde en polvo" por Hideki Horie, Kaori Ema, Osamu Sumikawa. Revista de Ciencias de la Cocina de Japón Vol. 50 No. 5 (2017)

 "Composición y funcionalidad de“ matcha ”de diferentes calidades” por Eri Nakamura, Isao Tomita, Toshiki Matsuura. Revista japonesa de química y seguridad de los alimentos (JJFCS). Vol. 25 (1), 7-14 (2018)

La siguiente tabla proviene de un estudio de idioma japonés:

Matcha

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