Granja de té Marushige Shimizu: té verde sombreado Kabusecha, Tobikkiri と び っ き り か ぶ せ

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Peso neto: 20 g / 0.7 oz / mayo de 2020
Precio:
JPY ¥ 500 JPY ¥ 800

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Disponible:
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Descripción

La palabra tobikkiri en japonés significa "extraordinario" o "un corte por encima del resto". La familia Shimizu llamó a estas hojas Tobikkiri porque son realmente un corte por encima del resto de sus tés, ya que han sido refinadas a partir de hojas de grado de competencia.

Para lograr esta excelencia, la cosecha se sombreó con doble capa durante 2-3 semanas, reduciendo drásticamente la luz solar que llega a la planta para aumentar el contenido de clorofila y reducir el amargor en la hoja. Sugerimos usar un método de remojo en agua tibia (abajo) para disfrutar primero los sabores umami y dulce.

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

  • Nombre: Té verde con sombra Kabusecha, Tobikkiri
  • Variedad: Cambios de un año a otro
  • Notas de cultivo y procesamiento
    • Sombreado durante aproximadamente 2-3 semanas, doble cobertura superior
    • Cocción al vapor: cocción al vapor regular
    • Campo de té utilizado para producir tés de competición
  • Cosecha: Mayo
  • Región: Suizawa Village, ciudad de Yokkaichi, prefectura de Mie

NOTAS DE STEEPING

Considere también remojar en frío o en hielo (ver Técnicas de remojo).

1er remojo

: 5 gramos o 1 cucharadita. Equipo: 2 minutos. Agua: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.

Utilice agua tibia: 50˚C / 140˚F, con suficiente agua para cubrir las hojas utilizadas (5 g de hojas o 1 cucharadita, aproximadamente 120 ml de agua). Deje reposar durante 2 minutos o hasta que las hojas hayan absorbido el agua. Vierta poco a poco en tazas de degustación, alternando entre tazas para igualar el sabor (el sabor más espeso se asentará en el fondo de su olla)

Segundo remojo

: lo mismo. Equipo: 10-20 segundos. Agua: 80˚C / 176˚F, 180-240 ml (aproximadamente 1 taza).

3er remojo

Aumente el tiempo a 30-45 segundos o hasta la fuerza deseada.

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