Tabla nutricional del té japonés

Tenga en cuenta que estos valores estándar variarán de un producto a otro según la temporada de cosecha, el método de procesamiento, el método de maceración, etc. y deben usarse solo como una guía.

Fuentes japonesas:

Guía de té, Federación Nacional de Asociaciones Cooperativas Agrícolas
"Capítulo 2: Tablas de valores estándar, gráfico de bebidas", TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS EN JAPÓN Quinta edición revisada y ampliada. Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología de Japón. 2005

Notas

1) La “ingesta diaria para adultos” son valores estándar para una dieta saludable de adultos de 18 a 29 años según el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar.
2) Los valores nutricionales del té provienen de Base de datos de composición de alimentos del Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología de Japón.
3) Notas de la tabla: “(0)” es un valor cero, mientras que “-” indica que no se tomó ninguna medida.

Métodos de remojo:

※ 1 Método de maceración: 10 g de hojas, 60 ml de agua a 60˚C grados, 2.5 minutos.
※ 2 Método de maceración: 10 g de hojas, 430 ml de agua a 90 ° C, 1 minuto.
※ 3 Método de maceración: 15 g de hojas, 650 ml de agua a 90 ° C, 30 segundos.
※ 4 Método de maceración: 5 g de hojas, 360 ml de agua a 100˚C grados, 1.5 - 4 minutos.
MATCHA: Los valores son para 100 g de matcha en polvo (medida estándar para alimentos). Para ver los valores de una cantidad menor (digamos 5 gramos), puede ajustarlo en la base de datos de composición de alimentos aquí (¡lo siento solo en japonés!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6
Los valores de “hojas” de sencha y gyokuro también se basan en esta cantidad estándar de 100 gramos.

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  unidad Ingesta diaria
para adultos
gyokuro emparejar sencha Kamairicha bancha hojicha genmaicha té de oolong Té negro
men mujeres hojas Bebidas
*1
  hojas Bebidas
*2
Bebidas
*2
Bebidas
*3
Bebidas
*3
Bebidas
*3
Bebidas
*3
hojas Bebidas
*4
energía Kcal     329 5 324 331 2 0 0 0 0 0 311 1
agua g     3.1 97.8 5.0 2.8 99.4 99.7 99.8 99.8 99.9 99.8 6.2 99.7
proteína (g) g 70 55 29.1 1.3 30.6 24.5 0.2 0.1 mínimo mínimo 0 mínimo 20.3 0.1
lípido g feto
energía
porcentaje
20 ~ 25%
4.1 (0) 5.3 4.7 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 2.5 (0)
equivalentes de triglicéridos g     - - 3.3 2.9 - - - - - - - -
hidratos de carbono g     43.9 mínimo 38.5 47.7 0.2 mínimo 0.1 0.1 0 0.1 51.7 0.1
ceniza g     6.3 0.5 7.4 5.0 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 5.4 mínimo
minerales sodio mg     11 2 6.0 3 3 1 2 1 2 1 3 1
potasio mg 2000 2000 2800 340 2700 2200 27 29 32 24 7 13 2000 8
calcio mg 700 600 390 4 420 450 3 4 5 2 2 2 470 1
magnesio mg 310 250 210 15 230 200 2 1 1 mínimo 1 1 220 1
fósforo mg 700 700 410 30 350 290 2 1 2 1 1 1 320 2
de hierro mg 10 12 10.0 0.2 17.0 20.0 0.2 mínimo 0.2 mínimo mínimo mínimo 17.0 0
zinc mg 11 9 4.3 0.3 6.3 3.2 mínimo mínimo mínimo mínimo mínimo mínimo 4.0 mínimo
cobre mg 1.8 1.6 0.84 0.22 0.80 1.30 0.01 mínimo 0.01 0.01 0.01 mínimo 2.10 0.01
manganeso mg 4.0 3.0 71.00 4.60 - 55.00 0.31 0.37 0.19 0.26 0.15 0.24 21.00 0.22
yodo ug 150 150 - - - 4 0 - - - - - 0 0
selenio ug 60 45 - - - 3 0 - - - - 0 8 0
cromo ug 35 30 - - - 8 0 - - - - 0 18 0
Molibdeno ug 30 25 - - - 1 0 - - - - 0 2 0
vitaminas A El retinol ug     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
caroteno α ug     - - - - - - - - (0) - - -
β ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-criptoxantina ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-carotenos ug     21000 (0) 29000 13000 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 900 (0)
equivalentes de actividad del retinol ug 600 540 1800 (0) 2400 1100 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 75 (0)
D ug 2.5 2.5 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
E Los tocoferoles α mg 10 8 16.4 - 28.1 64.9 - - - - (0) - 9.8 -
β mg 0.1 - 0 6.2 - - - - (0) - 0 -
γ mg 1.5 - 0 7.5 - - - - (0) - 1.6 -
δ mg 0 - 0 0 - - - - (0) - 0 -
potasio ug 65 55 4000 mínimo 2900 1400 mínimo 0 mínimo 0 0 0 1500 6
B1 mg 1.1 0.8 0.30 0.02 0.80 0.36 0 0 0 0 0 0 0.10 0.01
B2 mg 1.2 1.0 1.16 0.11 1.35 1.43 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0.03 0.80 0
niacina mg 17 13 6.0 0.6 4.0 4.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.1 0.1 10.0 0.1
B6 mg 1.6 1.2 0.69 0.07 0.96 0.46 0.01 0.01 0.01 mínimo 0.01 mínimo 0.28 0.01
B12 ug 2.4 2.4 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
ácido fólico ug 200 200 1000 150 1200 1300 16 18 7 13 3 2 210 3
ácido pantoténico mg 5 5 4.10 0.24 3.70 3.10 0.04 0 0 0 0 0 2.00 0
biotina ug 30 30 - - - 51.6 0.8 - - - - 0.2 31.9 0.2
C mg 100 100 110 19 60 260 6 4 3 mínimo 1 0 0 0
ácidos grasos saturado g     - - 0.68 0.62 - - - - - - - -
monosaturada g     - - 0.34 0.25 - - - - - - - -
polisaturado g     - - 2.18 1.94 - - - - - - - -
colesterol mg     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
fibra dietética soluble g     5.0 - 6.6 3.0 - - - - 0 - 4.4 -
insoluble g     38.9 - 31.9 43.5 - - - - 0 - 33.7 -
en total g     43.9 - 38.5 48.5 - - - - 0 - 38.1 -
sodio g     0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
cafeína g     3.50 0.16 3.20 2.30 0.02 0.01 0.01 0.02 0.01 0.02 2.90 0.03
taninos g     10.00 0.23 10.00 13.0 0.07 0.05 0.03 0.04 0.01 0.03 11.00 0.10

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