¡Cerdo marinado en té! - Receta de cerdo asado Hojicha -

¿Qué es Hojicha?

Hojicha es un tipo de té verde japonés.焙 じ 茶 (Hoji-cha), Hoji significa tostar y Cha significa té, por lo que es té verde tostado. A medida que se tuesta, las hojas se vuelven marrones y adquieren un agradable aroma a tostado.

 

 

 

¿Por qué Hojicha para cocinar?

Quizás se pregunte por qué cociné cerdo con Hojicha. Al marinar la carne de cerdo con Hojicha, puede agregar el agradable aroma a tostado de la carne de cerdo. También Hojicha ayuda a que la carne de cerdo se ablande y elimine la grasa. ¡Así obtendrás cerdo asado suave con un olor agradable y un sabor refrescante! Me gustaría que vieras cómo funciona Hojicha.

 

Sal con Umami   

Antes de comenzar la receta, también me gustaría presentarles esta sal.

 

 

  

 

藻 塩 (Moshio) significa literalmente 藻 (Mo) -algas 塩 (Shio)-sal. Está hecho de agua de mar de Setonaikai (Mar Interior, Japón) y sargazo (alga parda). De color beige, tiene un sabor suave como resultado del umami extraído de las algas. Puedes poner umami y un rico sabor a tu cocina con la sal. 

La serie de documentales culinarios de Netflix tomó la sal y se ha vuelto popular.

COMENSAL, Oct 12, 2018, Resumen de 'sal, grasa, ácido, calor': Samin explora el amplio mundo de la sal en Japón

¡¡Ponle umami y un rico sabor a la carne de cerdo con Moshio !! 

 

¡Marinemos y asemos! 

Ahora al cerdo. En primer lugar, marina el cerdo durante 3-4 días en el frigorífico. Luego ásalo. ¡Así que déjelo marinar cuando tenga tiempo, luego sáquelo del refrigerador y ase! 

 

RECETA DE CERDO ASADO HOJICHA

 

 

INGREDIENTES

500-600g / 17-21oz chuletas de cerdo 

300 ml de agua

5 g / 0.2 oz de hojas de Hojicha 

Una pizca de aceite

 

[Condimentos]

1 cucharada de sal * Usé Moshio

2 cucharadas de shoyu (salsa de soja)

1 cucharada de miel

1 cucharada de jengibre en polvo

 

A tu gusto corta verduras 

 

 

 

 

MÉTODO

1 Lleva el agua a ebullición, luego coloca las hojas de hojicha en la olla y deja hervir durante 2 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar 5 minutos. 

 

 

  

2 Cuele el té, agregue todos los condimentos (sal, shoyu, jengibre en polvo y miel) y déjelo enfriar. 

3 Ponga la carne de cerdo en una bolsa y vierta el líquido. Déjelo en la nevera durante 3-4 días. 

 

 

[PREPARACIÓN antes de asar]

・ Saque la carne de cerdo de la nevera a temperatura ambiente

・ Precaliente el horno a 220 ℃ / 430° F

 

4 Calentar el aceite en una sartén hasta que esté caliente, agregue el cerdo. cocinero la superficie hasta que se caramelice y darle la vuelta 3 veces por los 4 lados.

 

 

5 Pate la carne de cerdo en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos a 220 ℃ / 430 ° F

  También puedes asar verduras con el cerdo si quieres. 

 

 

Aquí está.

 

 

No tires el jugo de la bandeja. Tiene umami del cerdo y condimentos. Si agrega shoyu, azúcar y un poco de vinagre en el jugo, ¡sería una salsa estilo japonés!

 

Puedes hacer un 豚 丼 (Buta don) - cuenco de arroz de cerdo con la salsa. Ponga un poco de arroz, rodajas de cerdo y semillas de sésamo juntas ... es bueno dejar verduras como lechuga, roquette, mizuna.  Luego vierta la salsa sobre ella.  

 

  

Prueba como más te guste y disfruta del sabor !!

 

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 NaturaliTea # 08: Té verde tostado con hojicha otoñal 無 農 薬 茶 : ほ う じ 茶

Otoño cosechado. GRAMOrown libre de pesticidas. Fertilizado con abono orgánico. Sabor ahumado.                                                                                

Las hojas de la cosecha de otoño suelen ser más grandes y gruesas que las hojas de la cosecha de primavera, lo que significa que el sabor es más suave que la cosecha de primavera. Los usé esta vez.

 

 

 

 

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