Descripción
Tsuji-san crea un microlote muy pequeño de hojas de tencha para presentarlas a las competencias de té cada año. Esta versión de edición limitada se cultiva bajo la misma sombra que el lote principal de hojas, pero es una cuidadosa recolección manual de solo unos pocos kilogramos de lo mejor de lo mejor de estas hojas mientras aún son jóvenes, luego se procesan cuidadosamente y se muelen. molido en matcha.
- Ingredientes: Té verde
- Variedad: Samidori 早 緑 que significa "verde temprano" (no debe confundirse con Saemidori 冴 緑 que significa "verde joven")
- Cultivo: Cultivado con métodos tradicionales de siglos de antigüedad, con la excepción del sombreado de dosel de plástico en lugar de las tradicionales cañas y paja. Tsuji-san también realiza análisis de suelo mensualmente y análisis del contenido de aminoácidos en la hoja (que forma el sabor umami) anualmente para elaborar la mejor hoja año tras año. Campo utilizado también para competencia de tencha de grado.
- Cosecha: Mayo (consulte la información de las variantes para el año ... en general, las hojas se envejecen durante unos 5 meses antes de que se permita la molienda, por lo que la cosecha más reciente se lanza en octubre-noviembre). Seleccionado a mano para obtener la máxima calidad.
- Procesamiento: Cocido al vapor y secado en horno de tencha tradicional. Se afina con cuidado quitando tallos, venas antes de moler.
- Peso neto: 20g
- Región: Uji, Kioto
Sobre el granjero
Tsuji-sensei, un productor de té de quinta generación, es uno de los principales cultivadores y productores de tencha de Japón, y su campo de té cultivar Asahi lo ha ayudado a ganar docenas de premios a lo largo de los años a nivel regional y nacional. La acumulación de elogios ha llevado al prestigioso Premio del Primer Ministro a la agricultura en 2017.
Pago y seguridad
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