Productor de té Shinichi Kihara: 2023 Kyoto Kabusecha de cultivo natural (Gokou de cultivo único) 自然栽培かぶせ茶ごこう

Kabusecha, a veces llamado Kabuse Sencha, es un té que se sombrea durante aproximadamente dos semanas. Sombrear las hojas de té elimina la luz solar que llega a la planta y obliga a la planta a retener más L-teanina (creando el sabroso sabor umami) y reduce las catequinas (el antioxidante que produce astringencia). Esto da como resultado un té equilibrado, rico y sabroso.

Kabusecha se usaba con mayor frecuencia como licuadora, combinada con sencha para aumentar la calidad de un gran volumen de sencha, o con gyokuro (té sombreado durante aproximadamente 3 semanas) para aumentar la cantidad de gyokuro. Recientemente, se vende por sí mismo a medida que más agricultores intentan crear productos únicos para el mercado.

El productor de té Shinichi Kihara heredó su granja de su padre y sigue una filosofía agrícola que prohíbe el uso de fertilizantes y pesticidas (sintéticos, naturales, orgánicos o de otro tipo). Este tipo de agricultura, llamada Agricultura Natural Shumei, tiene como objetivo producir alimentos lo más naturales posible. Por esta razón, el perfil de sabor obtenido será diferente al de otros Kabusecha que se encuentran en este sitio.

Guía de sabores

• Sabor agradable (umami): ★★★
• Dulzura (amamí): ★★★
• Astringencia (shibumi): ★★
• Hojas elaboradas: Después de remojar 3-4 veces, las hojas usadas estarán blandas y se pueden comer como ensalada.

Información del producto

• Ingredientes: Té verde
• Variedad: Goku (御 香）
• Temporada de cosecha: Primavera
• Notas de cultivo: Sombreado durante 2 semanas antes de la cosecha. Cosechado a máquina.
• Notas de procesamiento: Las hojas nuevas de primavera se cuecen al vapor, se enrollan y se secan inmediatamente después de la cosecha.
• Productor: Shinichi Kihara (agricultor, procesador)
• Ubicación: Ciudad de Uji, Kioto
• Tamaño / # de campos: 3500 metros cuadrados / 3 campos
• Altitud: Aproximadamente 500 metros
• concurso de de la cosecha 2022