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Kiyoharu Tsuji, maestro productor de té tencha de quinta generación, se destaca por encima del resto en el mundo del té de Japón. Recibió el prestigioso Premio del Primer Ministro en 2017 para la agricultura, fue elegido después de acumular docenas de los mejores premios por su tencha desde que se hizo cargo de la granja de su padre en 1990.
No solo ha ayudado a preservar el arte de cultivar y procesar hojas de té en tencha, el té que se usa para el matcha, sino que también difunde el arte al enseñar a los agricultores más jóvenes.
Tsuji-sensei también ha introducido la ciencia moderna en su proceso, utilizando análisis de laboratorio para informar sus técnicas de cultivo. Realiza análisis de suelo mensualmente para garantizar las mejores condiciones ambientales y analiza sus hojas para determinar el contenido de aminoácidos anualmente para garantizar la máxima calidad de matcha.
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