Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kiyomizu, grado ceremonial estándar (30 g)

El nivel estándar de matcha por el que juzgamos el matcha. El tamaño del grano debe ser muy fino, con muy poca granulosidad en la boca; debe tener un nivel equilibrado de umami, sin demasiada astringencia.

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Yunomi Evaluación - 72/100

Basado en nuestra propia cata, este producto tiene el siguiente perfil. Sin embargo, las degustaciones no se llevan a cabo una al lado de la otra, y diferentes agua, temperatura ambiente, etc. pueden afectar el resultado. Utilice este perfil como una guía sencilla.

• Umami: 15/ 20 (20 es el umami más rico)
• Cremosidad: 14/20 (20 es el más cremoso)
• Falta de astringencia: 15/20 (20 es menos astringente)
  
• La falta de Amargura: 14/20 (20 siendo el mínimo amargo)
• Texture: 7 / 10  (Siendo 10 el pulido más suave)
• Color: 7/10 (10 con el color más verde y vibrante)

Detalles del producto

• Ingredientes: Té verde.
• Cosecha: Primavera (Para crear este perfil de sabor específico a este precio, se pueden mezclar hojas del año actual y del año anterior). Se da importancia al sabor matcha final en la mezcla.
• Embalaje: Bolsa de plástico plateada dentro de una bolsa exterior resellable.
  
• Región: Cultivado y molido en Kyoto, Japón.
• Almacenamiento: Recomendamos guardar una bolsa de 30 gramos a temperatura ambiente para uso diario en la lata con tapa de rosca o bolsa resellable, y el resto en su congelador para almacenamiento a largo plazo si compra más de una a la vez. NOTA: Para el almacenamiento en el congelador, selle dos veces en una bolsa plástica con cierre hermético y en un recipiente tupperware para una máxima frescura y para evitar que otros olores de alimentos afecten el matcha. Siempre permita que la bolsa repose durante 24 horas antes de abrirla para aclimatarse a la temperatura ambiente. Esto evita que la condensación dañe el polvo de matcha.

¿Cuánto hacen 30 gramos de matcha?

Depende de qué tan grueso hagas tu matcha y cuánto hagas, pero si usas 1 gramo (aproximadamente 1/3 de cucharadita) para hacer una taza de 100 ml, ¡son 30 tazas de matcha!

¿Sabías que el matcha es mejor cuando está recién molido?

La calidad de su matcha depende, por supuesto, de la calidad de la hoja subyacente. Sin embargo, los productores compran muchos lotes de producción diferentes de muchos agricultores diferentes. Su habilidad, la razón por la que los llamamos maestros mezcladores, es mezclar las hojas antes de molerlas para crear un perfil específico en términos de color del polvo, aroma del polvo, tamaño de grano, color matcha y, lo más importante, el sabor del matcha.

Si bien la temporada de cosecha puede marcar una gran diferencia en la calidad, ya que las hojas otoñales más grandes serán más amargas y más difíciles de moler para obtener un polvo fino, el año de cosecha no es necesariamente importante, especialmente justo después de la cosecha de primavera (mayo - agosto). En este momento, las hojas pueden estar demasiado frescas para hacer un buen matcha; su sabor puede crear un matcha que es muy fuerte en umami pero también demasiado amargo. Mientras tanto, las hojas que hayan envejecido durante el último año serán más suaves y perfectas para equilibrar la hoja fresca.

Sin embargo, el matcha envejece rápidamente después de moler. En 6 meses después de la molienda, el color se desvanecerá y el aroma desaparecerá. Después de 9 meses, la fuerza del sabor también se desvanecerá. Como resultado, el matcha de grado superior tiende a tener una mejor fecha de vencimiento de 3 a 6 meses, mientras que el matcha de grado inferior tiene una mejor fecha de vencimiento de 12 meses en Japón. Sin embargo, las marcas occidentales suelen tener una vida útil de 18 a 24 meses.

Como regla, hacemos todo lo posible para asegurarnos de que Yunomi El matcha de marca nunca tiene más de 6 meses desde la molienda, y el matcha de otras marcas nunca tiene más de 6 meses desde la adquisición.