Descripción
Cultivares: Yabukita, Asatsuyu.
Cosecha: Abril
Vapor: El Yabukita es un té Asamushi o ligeramente al vapor. Esto da como resultado una hoja que se mantiene más intacta que la vaporización por más tiempo y, por lo tanto, da como resultado un líquido más claro que se extrae más lentamente de la hoja para múltiples maceraciones. Este tipo de cocción al vapor suele reservarse para hojas de mayor calidad.
Mientras tanto, la hoja de Asatsuyu, conocida por su fuerte sabor a umami, es chumushi al vapor o al vapor regular. Esto agrega un delicioso sabor y aroma a umami al té.
Información de infusión
Recomendamos el remojo de agua tibia método. Déjelo reposar en una pequeña cantidad a baja temperatura para disfrutar de los sabores umami más claramente como el gyokuro, luego nuevamente a temperaturas más altas para liberar más sabores.
1er remojo
Té: 5 gramos. Hora: 60 segundos. Temperatura de agua: 60˚C / 140˚F grados. Cantidad de agua: 160 ml (2/3 taza).
2da y 3ra maceración
Gran parte de su sabor a umami se extrajo en la primera maceración. Use poco tiempo (5-15 segundos), porque las hojas ya están preparadas para liberar sabor. También use agua más caliente (80˚ - 90˚C / 176˚ - 194˚F) para extraer los sabores más amargos.
Pago y seguridad
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