Yunomi Matcha de cultivo natural - Sahohime - Grado ceremonial premium (JAS orgánico)

Cultivado sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos, Sahohime es un matcha bendecido por su homónimo, la diosa de la primavera. Se caracteriza por un cremoso sabor a umami que rara vez se encuentra en hojas cultivadas orgánicamente.

佐 保 姫 Sahohime - la diosa de la primavera. En teoría de los cinco elementos, la primavera está representada por el este, y el monte Saho estaba ubicado al este de Heijo-kyo, la antigua capital del período Nara (710 - 794 d. C.). Se dice que la diosa usa un vestido blanco tan suave como la niebla primaveral.

Etiqueta de cultivo natural

La etiqueta "Naturally Grown" son productos elegidos por Yunomi Tea Merchant Ian que se ha verificado que se cultiva sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos.

Los productos también pueden estar certificados como orgánicos de acuerdo con el estándar japonés JAS (válido en Japón... busque el logotipo de JAS en el paquete).

• Cultivado naturalmente - Sahohime - Grado ceremonial premium
• Cultivado naturalmente - Kodama - Grado ceremonial estándar
• Cultivado naturalmente - Hinode - Grado ceremonial básico
• Cultivado naturalmente - Naruto - Grado Latte / Grado culinario premium

Yunomi Evaluación - 72/100

Basado en nuestra propia cata, este producto tiene el siguiente perfil. Sin embargo, las degustaciones no se llevan a cabo una al lado de la otra, y diferentes agua, temperatura ambiente, etc. pueden afectar el resultado. Utilice este perfil como una guía sencilla.

• Umami: 16/20 (20 es el umami más rico)
• Cremosidad: 15/20 (20 es el más cremoso)
• Falta de astringencia: 14/20 (20 es menos astringente)
• La falta de Amargura: 13/20 (20 siendo el mínimo amargo)
• Texture: 7 / 10

•  (Siendo 10 el pulido más suave)
• Color: 7/10 (10 con el color más verde y vibrante)

Información del producto

• Ingredientes: Té verde.
• Cosecha: Primavera
• Cultivo: Cultivado sin el uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Sombreado 3-4 semanas antes de la cosecha.
• Embalaje: Bolsa de plástico plateada dentro de una bolsa resellable.
• Almacenamiento: Recomendamos guardar una bolsa de 30 gramos a temperatura ambiente para uso diario en la lata con tapa de rosca o bolsa resellable, y el resto en su congelador para almacenamiento a largo plazo si compra más de una a la vez. NOTA: Para el almacenamiento en el congelador, selle dos veces en una bolsa plástica con cierre hermético y en un recipiente tupperware para una máxima frescura y para evitar que otros olores de alimentos afecten el matcha. Siempre permita que la bolsa repose durante 24 horas antes de abrirla para aclimatarse a la temperatura ambiente. Esto evita que la condensación dañe el polvo de matcha.

¿Sabías que el matcha es mejor cuando está recién molido?

La calidad de su matcha depende, por supuesto, de la calidad de la hoja subyacente. Sin embargo, los productores compran muchos lotes de producción diferentes de muchos agricultores diferentes. Su habilidad, la razón por la que los llamamos maestros mezcladores, es mezclar las hojas antes de molerlas para crear un perfil específico en términos de color del polvo, aroma del polvo, tamaño de grano, color matcha y, lo más importante, el sabor del matcha.

Si bien la temporada de cosecha puede marcar una gran diferencia en la calidad, ya que las hojas otoñales más grandes serán más amargas y más difíciles de triturar en polvo fino, el año de cosecha no es necesariamente importante, especialmente justo después de la cosecha de primavera (mayo-agosto). En este momento, las hojas pueden estar demasiado frescas para hacer un buen matcha; su sabor puede crear un matcha que es muy fuerte en umami pero también demasiado amargo. Mientras tanto, deja eso han envejecido durante el último año será más suave y perfecto para equilibrar la hoja fresca.

Sin embargo, el matcha envejece rápidamente después de moler. En 6 meses después de la molienda, el color se desvanecerá y el aroma desaparecerá. Después de 9 meses, la fuerza del sabor también se desvanecerá. Como resultado, el matcha de grado superior tiende a tener una mejor fecha de vencimiento de 3 a 6 meses, mientras que el matcha de grado inferior tiene una mejor fecha de vencimiento de 12 meses en Japón. Sin embargo, las marcas occidentales suelen tener una vida útil de 18 a 24 meses.

Como regla, hacemos todo lo posible para asegurarnos de que Yunomi El matcha de marca nunca tiene más de 6 meses desde la molienda, y el matcha de otras marcas nunca tiene más de 6 meses desde la adquisición.