Descripción
Los agricultores de tencha de Wazuka, Kioto, las hermanas Ui y Megumi Hori, y su madre, le traen un pequeño lote (solo se cosechan 1-2 docenas de kg) de matcha elaborado con un nuevo y aún raro cultivar llamado Asanoka.
El cultivar Asanoka se registró en Kagoshima en 1996 y se hizo a partir de un cruce entre el cultivar Yabukita común y un cultivar chino registrado como Hiramizu # 1. Como matcha, será refrescante con un fuerte sabor a umami y notas dulces.
Información del producto
- Ingredientes: Té verde
- Variedad: Asanoka
- Cosecha: Primavera
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Notas: No se utilizan pesticidas, fertilizantes sintéticos.
- Región: Pueblo de Wazuka, Kioto
Sobre el jardín
El jardín de té Kiroku de cuarta generación está en el corazón de Wazuka, prefectura de Kioto, un área cuyos campos de té de montaña y laderas onduladas en terrazas espesas de niebla crean las condiciones perfectas para el cultivo del té. Fundada hace casi 100 años, antes de que los automóviles y la maquinaria agrícola estuvieran disponibles, sus campos de montaña fueron limpiados a mano por el bisabuelo de las hermanas Megumi y Ui Hori.
Hoy, con su madre, las hermanas se encuentran en la posición inusual de ser una granja que pertenece y es operada por mujeres. Después del fallecimiento de su padre, las tres mujeres se hicieron cargo de la gestión de la finca para continuar con el legado de su familia, que comenzó en estos campos hace tantos años. En la industria de producción y agricultura de té dominada por los hombres, sus esfuerzos son un desafío al status quo. A Yunomi, estamos orgullosos de apoyar su dedicación. Para obtener más información sobre el jardín de té Kiroku, consulte nuestra entrevista con Ui Hori (publicado en abril de 2021).
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