Awa Bancha secada al sol de Michiko de la aldea Kamikatsu, Tokushima


Tamaño 1kg / 2.2 lbs / agosto de 2022 / Pedido anticipado para entrega en octubre de 2022
Precio:
$1,361.89

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Descripción

Awa Bancha o awabancha del pueblo de Kamikatsu, Tokushima, es un té popular, y este micro lote ha sido elaborado por la familia Mima durante más de un siglo. Michiko y su hija Yoshimi (ver foto) continúan su tradición familiar produciendo solo 70 kg este año. Su actividad ayuda a preservar una tradición centenaria que se desarrolló en gran medida independientemente de la principal industria del té de Japón, centrada en Kioto.

  • Ingredientes en: Té verde
  • Cosecha: Finales del verano (la nueva cosecha está disponible a partir de septiembre de cada año).
  • Región: Pueblo Kamikatsu, Tokushima

Awa bancha, una tradición de té fermentado

 Awa Bancha se elabora con hojas grandes y maduras recolectadas en el verano, hervidas para ablandarlas (y detener la oxidación), enrolladas y envasadas en barriles para que fermenten las bacterias del ácido láctico (como convertir la leche en yogur). Sacados de las barricas, se secan al sol durante un día. 

Tiene un sabor ligeramente amargo, y recomendamos remojar unos 5 gramos de té en agua hirviendo durante 3-5 minutos, dependiendo de qué tan fuerte le guste. 

Mientras que bancha se refiere al hecho de que estas hojas se recolectan tarde (en este caso usando el carácter de 晩 tardío), el awa 阿波 es el antiguo nombre de la provincia feudal de la región que ahora se llama prefectura de Tokushima. 

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