¿Qué es Nigari y cómo usarlo en tu vida?

Qué está haciendo nigarí ?

NIGARÍ... ¿Has oído hablar de la palabra? Si no, ¿qué tal "nigai, ¿entonces?

nigai (苦い) significa amargo en japonés. nigarí (苦汁) vino de la raíz lingüística.  nigarí es el líquido que queda después de que la sal ha sido precipitada del agua de mar. Nigari ha sido muy importante para la vida de las personas en Japón, aunque, al principio, era solo un subproducto de la elaboración de sal y tiene un sabor amargo.

En los viejos tiempos, especialmente en el área de hacer sal, nigarí fue utilizado para curar raspaduras y cortes. Nigari contiene muchos minerales, especialmente cloruro de magnesio, y más de 50 tipos de minerales como calcio, cloruro de potasio. El magnesio ayuda a cicatrizar heridas. 

Nigari de Ishikawa Japón

 

 

 

 

 

 

El papel más importante del nigari ha sido como coagulante para hacer tofu (queso de soja) desde que el tofu se trajo de China en el siglo VII. En los últimos 7 años se inventaron varios tipos de coagulantes para tofu, y los nuevos coagulantes son más fáciles de manejar que Nigari, pero Nigari sigue siendo popular para hacer tofu. ¿Por qué crees que Nigari es tan popular? Porque… Tofu hecho con nigarí ¡es delicioso! El amargor de Nigari resalta el sabor umami de las semillas de soja, el principal ingrediente del tofu. 

 

La nueva ola de Nigari  

Recientemente, Nigari ha llamado la atención de una manera diferente. Se informa, aunque los minerales son nutrientes importantes para el cuerpo humano, que los japoneses modernos no tienen suficientes minerales, especialmente magnesio en sus cuerpos, ya que tienen menos alimentos tradicionales como arroz integral, algas y soja. Entonces, la gente comenzó a tomar Nigari para mantener una buena salud. Nigari no solo es bueno para tu cuerpo, sino que también resalta el sabor umami en los alimentos, como el tofu.

 

Puedes usar Nigari de muchas maneras. Te mostraré cómo puedes usarlo en tu vida.

1. Agregue unas gotas a Your Cooking and Drinks

Añádelo al té, café o cualquier bebida. ¡Alguien dijo que le gustaba agregarlo al whisky ya que Nigari hace que el sabor sea más suave como el whisky añejo! Nigari hace que la carne esté tierna si la agregas al guisar. Intenta agregarlo si cocinas arroz, tendrás un arroz brillante y elástico.

 

2. Alimente sus plantas con agua de Nigari diluida

Diluya de 1000 a 2000 veces y dé agua a sus plantas como flores, tomates, pimientos y sandías cada 4 o 5 días. Las verduras y frutas se vuelven más dulces.

 

3. Hacer tofu

Intentalo ! Receta fácil: ¡Haz tofu con leche de soya en casa!

 

  

Recomendación de hoy

Nigari (Avetoro, 100 ml) de Suzu, Península de Noto, Ishikawa

Usa el agua de mar en Oku-conocido, donde tiene la unión entre la corriente cálida y la corriente fría que contiene varios tipos de minerales.

 

 

nigaríTofu

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