Entrevista Parte 1 Entrevista Parte 2

Hoy volvemos para compartir la segunda parte de nuestra entrevista con Ayumi Kinezuka de Ayumi Farms, Cyittorattu. En el primera parte, le preguntamos a Ayumi-san qué la inspiró a establecer su propia granja. Hoy, compartimos la segunda mitad de la entrevista mientras abordamos temas de las influencias del calentamiento global en el cultivo del té, así como las visiones de Ayumi-san para el futuro de la agricultura. ¡Disfrutar! 

Las influencias del calentamiento global en el cultivo de té 

Moé: El calentamiento global sigue siendo un problema constante y urgente. Estar rodeado de naturaleza y hacer labores agrícolas en el día a día, ¿ha notado algún cambio? 

Ayumi-san:  Si. Por ejemplo, siento que el tiempo de cosecha del té para el primer brote es cada vez más temprano. Y la forma en que llueve: hay momentos en que llueve mucho o períodos de tiempo más largos sin lluvia. Los cambios de temperatura pueden ser más drásticos e impredecibles. Anteriormente, sentía que había un ritmo natural que podía sentir o leer. Como durante este tiempo, hacemos esta tarea, y durante este otro tiempo, hacemos esta tarea. Ahora, los ritmos son más difíciles de seguir. Aunque creo que el té no es tan difícil en comparación con otros cultivos. Por ejemplo, las verduras pueden verse muy afectadas por el clima. Tanto que hay ocasiones en las que no se pueden cultivar verduras en una temporada. Pero el té es una planta perenne, por lo que las raíces están muy arraigadas en el suelo y el impacto es menor.

Otra observación interesante es que durante la sequía en el verano, cuando hace mucho calor y el sol es muy fuerte, los arbustos de té pueden, por supuesto, verse afectados negativamente. Sin embargo, he observado una diferencia en el alcance del impacto dependiendo de si es una granja orgánica o no. Hace unos años, tuvimos una sequía muy fuerte durante el verano. Ese invierno, vi que algunos de los arbustos de té de las granjas que no eran orgánicos y que usaban fertilizantes químicos se habían marchitado, pero los arbustos de té de las granjas orgánicas no se vieron afectados. Esto se debe a que los fertilizantes químicos utilizados en las granjas no orgánicas se esparcen en la superficie superior del suelo. Entonces, debido a que los nutrientes que necesitan las raíces están más en la superficie, las raíces de los arbustos de té no serán demasiado profundas. Por el contrario, los fertilizantes orgánicos tardan en estar disponibles y están sujetos a procesos biológicos complejos a medida que se mueven hacia el suelo, por lo que los arbustos de té cultivados con fertilizantes orgánicos, sus raíces estarán más profundas en el suelo y, por lo tanto, serán más resistentes a sequía. En este sentido, debido al calentamiento global y al cambio climático, avanzar con la agricultura orgánica quizás proporcione más resiliencia y / o flexibilidad a la situación actual de nuestro entorno. 

Moé:  Entonces, ¿diría que, con las demandas del calentamiento global, una forma de seguir avanzando sería ser resiliente con la agricultura orgánica? ¿Es esto algo en lo que piensa con regularidad? ¿O no se te pasa por la cabeza a menudo? 

Ayumi-san: Bueno, de hecho lo he pensado bastante a menudo, con respecto a cómo avanzar con el calentamiento global ... Uno es como mencioné anteriormente, continuar con la agricultura orgánica ya que proporciona un sistema más flexible y resistente. Adicionalmente, con las continuas influencias del calentamiento global, Creo que es muy importante estar consciente y consciente de cómo vivir en el día a día que es menos gravoso para la tierra y la Tierra, y ser consciente de las elecciones que uno hace como consumidor. Por ejemplo, como agricultor, lo primero que me viene a la mente es ¿qué hacemos y cómo hacemos las cosas? Pensamos en cómo cultivar cosas sin dañar el medio ambiente y cómo hacerlo posible. Y, como agricultores, también somos consumidores. Por eso, también nos preocupamos por las decisiones que tomamos al comprar productos. Básicamente, como consumidor, uno está apoyando el producto que está comprando, así como la forma en que se produce. Por lo tanto, es importante saber con claridad qué le gustaría respaldar y respaldar el proceso en el que está comprando el producto. Hmm, ¿entiendes lo que quiero decir?risa]?

Moé: Si entiendo [risa].  

Ayumi-san:  Y también lo que es valioso es hacer eso no solo, sino compartirlo con otras personas. Por ejemplo, en Cyittorattu realizamos muchos eventos. Como compartir la experiencia de plantar arroz o recoger hojas de té a mano. Sin embargo, no solo organizamos talleres ... como finca, nos gustaría ser un medio en el que las personas puedan aprender y aumentar sus conocimientos sobre algo y también hacemos espacio para que los participantes discutan entre sí durante los talleres para que, con suerte, hace que la gente empiece a pensar en ciertos temas. Dicho esto, nuestros eventos son más que una experiencia divertida, ¡más que simplemente comer cosas deliciosas! Por supuesto, esos también son aspectos integrales del taller. Pero también nos esforzamos por incluir un aspecto educativo para que podamos crear oportunidades de aprendizaje y proporcionar material para que la gente mastique. Por ejemplo, en nuestros talleres sobre el té, hablamos sobre algunas de las cosas que he compartido con ustedes hoy mientras seleccionamos los tés a mano o quizás durante los períodos de descanso.

Moé:  Me encantaría poder participar en sus talleres la próxima vez que vuelva a Japón. Tengo que compartir eso cuando trabaje en Página de colección de Cyittorattu para Yunomi, Estaba mirando la página de Facebook de su granja para averiguar más y obtener fotos ... y estaba bastante celoso de que tuviera un * evento de golpeteo de mochi (*Nota: esta entrevista se realizó antes de dar la bienvenida al Año Nuevo, 2021)!

Ayumi-san:  ¡Sí, sí, por favor ven! El mochi que matamos para ese evento antes del Año Nuevo proviene del arroz mochi que plantamos y cosechamos este año (2020). Entonces, la gente puede participar en ese evento, o algunas personas eligen participar en la serie completa. Entonces, durante un año, pueden unirse a nosotros en la siembra de arroz, la cosecha y luego el machacado de mochi. 

Moé:   En Cyittorattu, no solo cultivas té, sino que también cultivas varios cultivos y elaboras diferentes productos. Entre todas estas cosas, ¿hay alguna tarea agrícola favorita o algo que te guste especialmente hacer con los demás? 

Ayumi-san:  Hmm, lo que más me gusta hacer… creo que realmente no puedo elegir una cosa porque todo puede ser agradable. Entonces, Diría que lo que estoy haciendo en ese momento es lo que más me gusta hacer ... [risa]. Es decir, porque a lo largo de un año, las estaciones son muy diferentes y las tareas varían de una temporada a otra. Ningún día es igual. Porque incluso en el día a día, hay cambios más pequeños y diminutos. Y nuestra granja también cambia. Cuanto más lo cuidemos, mejores serán las condiciones. Entonces, poder sentir estos cambios también es algo que espero con ansias todos los días. 

Algunas instantáneas de temporada conmovedoras de Ayumi-Farms, Cyittorattu.   A pesar de las dificultades del mundo en el que vivimos ahora con el cambio climático y la pandemia, Ayumi-san siente gratitud por poder continuar con las tareas del día a día en la granja y en las pequeñas delicias cotidianas que no cambian. Como los niños siempre teniendo buen apetito y el ume (ciruela) obteniendo un color rojizo con la fuerte luz del sol. Foto de Ayumi Farms, Cyittorattu; publicado el 24 de noviembre de 2020 y el 21 de agosto de 2020. 

Acerca de la visión de Cyittorattu y Ayumi-san para el futuro de la agricultura

Moé:  Cambiando un poco de tema del presente al futuro, no ¿Tiene una visión específica para el futuro del cultivo del té y la agricultura en general? Por ejemplo, en 10 años si pudiera ver una forma de agricultura que sería su ideal, ¿cómo sería? ¿Cultivaría utilizando métodos tradicionales japoneses? 

Ayumi-san:  Bueno, no diría exactamente que se limite a los métodos tradicionales. Hay cosas que podemos hacer ahora que no podríamos haber hecho antes debido a los avances en la tecnología. Por lo tanto, utilizamos lo que está disponible en la actualidad y nos referimos a los métodos tradicionales. Además, creo que estamos en este momento en el que no solo dependemos de los agricultores para producir. Hoy en día, realmente no hay muchos agricultores. Ha habido una disminución drástica de los agricultores y las tierras de cultivo, incluidas las granjas de té que están siendo abandonadas. En esta situación actual, los agricultores no podemos proteger estas tierras de cultivo y comunidades rurales por nosotros mismos.

Un enfoque que hemos estado adoptando es que personas que no son agricultores ayuden en nuestras granjas, por ejemplo, recogiendo hojas de té a mano. Y para diferentes tareas, diferentes personas vendrán y nos ayudarán. Y otro enfoque que estamos probando ahora es alentar a la gente a producir arroz como los agricultores los fines de semana. Como sabrá, hoy en día, la gente produce sus propias verduras y los huertos comunitarios se están volviendo más comunes como se ve en el extranjero. Pero con respecto al cultivo del propio arroz, la gente puede dudar más, ya que muchas personas nunca lo han hecho antes y tampoco tienen personas que puedan enseñarles cómo hacerlo. Así que la gente crea sus propias barreras pensando que es más difícil de lo que realmente es. Pero, en realidad, creo que hacer arroz es bastante fácil [risa]! Por supuesto, hacer arroz al nivel de un cultivador de arroz, de alta calidad y en grandes cantidades, requiere tiempo y esfuerzo. Pero cultivar arroz de forma agradable solo para consumirlo en familia es muy fácil. Entonces, creo que las personas que no son agricultores pueden hacer fácilmente su propio arroz. Y nos gustaría bajarles el obstáculo y mostrarles y enseñarles que es factible. Así que comenzamos a realizar talleres desde el año pasado. Y por eso, este año dos familias han comenzado a hacer su propio arroz. Además, enseñaremos a 3-4 familias que deseen comenzar a cultivar su propio arroz cómo hacerlo; desde cómo utilizar una máquina recolectora de arroz y las diferentes tareas asociadas con la producción de arroz según la época.

Escenas del festival de la cosecha del arroz. en octubre de 2019. Participaron más de 60 personas, aproximadamente la mitad de ellos niños. Este es un momento ajetreado pero magnífico en Japón. Foto de Ayumi Farms, Cyittorattu; publicado el 9 de octubre de 2019. 

Y estamos pensando que nos gustaría ampliar este tipo de taller al cultivo del té. Pero el té es un poco diferente en el sentido de que si una familia produce 100 kg de té, es posible que no lo consuman todo ellos mismos [risa] ... Entonces, todavía estamos en las etapas iniciales de decidir cuál es la mejor manera de realizar este tipo de taller. Pero como visión, me gustaría adoptar este tipo de enfoque recíproco (aprendizaje - enseñanza) en varios cultivos para que muchos tipos diferentes de personas puedan familiarizarse y sentirse cómodos, pero también tener una relación con la agricultura. 

Moé:  Entonces, ¿su visión implicaría convivir, convivir con personas que no son agricultores? Una forma de agricultura que apoya y apoya a la comunidad? 

Ayumi-san:  Sí, porque en una comunidad rural / aldea agrícola (農村; nousón en japonés), incluso si una familia cultiva muy bien, en realidad no se puede continuar con la agricultura. Por ejemplo, en el cultivo de té, las granjas de té se pueden ubicar en la cima de una montaña. Por lo tanto, todos los que viven en esa comunidad deben ocuparse de los caminos agrícolas para llegar a estas granjas de té (por ejemplo, limpiar, reparar el camino, etc.). Dicho esto, si estas tareas se dejan a una sola familia o granja, no sería posible. Se necesita toda una comunidad para mantener viva una comunidad rural y, gracias a la comunidad, la agricultura es posible. Es por eso que nuestra visión y esperanza es aumentar el número de personas que interactúan con nosotros y se relacionan entre sí, para que nosotros mismos también podamos seguir cultivando. A corto plazo, es posible que este no parezca el mejor enfoque. Porque estamos enseñando a las personas que comprarían o solían comprar nuestro arroz (es decir, nuestros clientes) cómo hacer arroz ellos mismos. Entonces, eventualmente no podremos vender nuestro propio arroz. Algunas personas se han preocupado por nosotros porque estamos perdiendo a nuestros propios clientes [risa]!  Pero lo que es más importante, a largo plazo, es tener una comunidad sostenible. No quisiéramos que la agricultura y la agricultura de ese lugar específico se marchitaran y murieran ... 

Mensajes de cierre de Ayumi-san 

Moé:  Bueno, hemos cubierto una amplia gama de temas en nuestra conversación de hoy, y definitivamente me tienes pensando e inspirado. ¿Hay algo más que le gustaría decirles a los clientes de Yunomi? ¿O a la gente que bebe tu té? 

Ayumi-san:  Realmente me preocupo de dónde provienen los productos que usamos en nuestra granja, y personalmente pienso en dónde se han hecho, en qué contexto proviene el producto, como la granja y la gente, y su filosofía en el proceso de crecimiento. Así que lo tomo en consideración en nuestra granja cuando cultivamos nuestros diversos cultivos. Con la ayuda de personas como Ian-san y usted mismo, incluso si la gente compra nuestros productos en el extranjero, espero que la gente pueda saber y comprender; por ejemplo, de dónde viene el té o cómo se produce nuestro miso. Y cuando realmente van a tomar nuestro té, pueden decir algo como: "¡Oh, así es como sabe el sencha cultivado con pajitas de arroz!" [risa] Ese tipo de manera de apreciar nuestros productos me haría feliz ...

Moé:  Eso es adorable. De hecho, cuando estaba trabajando en su página de colección y descripciones de productos para Yunomi sitio, comencé a admirar todos sus nombres de té (por ejemplo, sencha que ríe con las montañas). Me hizo preguntarme, guau, si bebo este té, ¿realmente podré escuchar las risas de las montañas en Fujieda? 

Ayumi-san:  [Risa] Si. Bueno, en ese momento, ¡las montañas son realmente tan hermosas! Y si puedes imaginar, es la primera temporada de cosecha de té, por lo que la gente que prepara el té también está muy emocionada y entusiasmada. Además, cuando recogemos a mano las hojas de té, también tenemos visitantes que nos ayudan, ¡así que es un momento maravilloso y alegre! Supongo que eso también se puede decir de nuestro té bancha de 3 años, todos nos reímos "wa-ha-ha" durante el proceso. De ahí el nombre, el "Wa-ha-ha bancha de tres años"[risa]. Vaya, tal vez estemos bromeando demasiado ...

Vista de los hermosos campos de té en Ayumi Farms, Cyittorattu. Los campos de té de Ayumi-san se encuentran en las montañas de Fujieda, prefectura de Shizuoka, a una altitud de unos 600 m. En el norte, uno puede ver La bahía de Suruga sobre las montañas. Si abre los oídos, puede escuchar el canto y el canto de los pájaros. Foto de Ayumi Farms, Cyittorattu; publicado el 20 de abril de 2020. 

Moé:  Todo eso me suena hermoso y valioso y me hace querer estar allí en persona. Bueno, muchas gracias por tu tiempo hoy. Personalmente, me gustaría adquirir más experiencia en agricultura y agricultura, especialmente en Japón. Entonces, con suerte, cuando viajar sea seguro y un poco más fluido, ¡estaré deseando visitar su granja! 

Ayumi-san: Eres bienvenido en cualquier momento. ¡Te esperamos! 

Imagen destacada; Ayumi Kinezuka en sus campos de té ubicados en Fujieda, prefectura de Shizuoka. Por Granjas Ayumi, Cyittorattu