El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca publica informes periódicos sobre la industria del té (en japonés). Y el informe de mayo de 2016 tenía un desglose de los cultivares de plantas de té más comunes cultivados en Japón a partir de 2014.
Sayama Kaori: 2%
kanaya midori: 1%
Asatsuyu: 1%
Zairaí: 2%
Otros: 7% (hay unos 200 cultivares registrados en Japón)
2 comentarios
Ian Chun
Gabriel, el cultivar Saemidori ha estado dominando las competiciones de té en la categoría gyokuro. Yo diría que lo hace por la riqueza del sabor umami (además del brillo del color verde) en lugar de ser delicado.
gabriel bauch
¿Existe una variedad considerada como la más delicada o la de mayor calidad?