Suikaen (翠華園) es el taller del maestro artesano batidor de bambú Tanimura Yasuburo en el pueblo de Takayama de la prefectura de Nara. El estudio tiene sus raíces cinco siglos atrás, en la edad de oro de Chanoyu cuando el maestro del té Sen no Rikyu hizo matcha para Oda Nobunaga, el señor más poderoso de Japón en el siglo XVI.
Tanimura-sensei y su familia heredan la habilidad y el conocimiento para crear estos batidores desde el crecimiento del bambú hasta su secado natural durante dos o tres años y, finalmente, hasta la elaboración de batidores y cucharas. historia y cultura.
Además, para continuar con el proceso de varios años de crear batidores de bambú desde el crecimiento del bambú hasta los toques finales de cada batidor, el hijo de Tanimura, Keiichiro, y su esposa han estado explorando formas de adaptar y evolucionar la tradición a un mundo que cambia rápidamente.
La familia Tanimura también ha comenzado a enseñarnos sobre chasen, su creación y cultura... estaremos publicando estas historias aquí.
El hacedor de persecución, Yasaburo Tanimura
Sobre el pueblo de Takayama
Takayama se encuentra en la ciudad de Ikoma, en el extremo noroeste de la prefectura de Nara, Japón. Este idílico lugar tiene más de 5 siglos de historia en la elaboración de batidores de bambú (perseguir). Nueve de cada diez batidores de té de fabricación japonesa se fabrican en esta zona, donde el clima es ideal para cultivar bambú de alta calidad. Los inviernos fríos y secos de la región crean una diferencia de temperatura entre la noche y el día que obliga al bambú a comprimirse y tensarse, perfecto para batir, a medida que se secan con el aire invernal.
El proceso de hacer un perseguir, o batidor de bambú para matcha, comienza cultivando el bambú adecuado en el clima adecuado. Cuando el bambú tiene 2-3 años, se corta durante el invierno, se hierve para eliminar el contenido de aceite, se seca al aire frío del invierno (enero - febrero), momento en el que el color verde comienza a desaparecer, luego se envejece durante 2-3 años en almacenamiento. Esto es antes de que comience el proceso detallado de elaboración del batidor real (como se ilustra a continuación).
