A lo largo de la costa oeste de Tokio, entre las ciudades de Kozu y Ninomiya, con las montañas a nuestras espaldas y el mar a la vuelta de la esquina, nuestra familia lleva más de un siglo preparando comida deliciosa para su mesa. Lo que mi bisabuelo comenzó entonces, lo sigo hoy en día, cultivando árboles de sakura y ume, y utilizando las técnicas heredadas de generación en generación para hacer sakura, umeboshi y yukari encurtidos con sal (hojas de shiso moradas encurtidas con ume).
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~~Masako Iijima
