Receta de galletas de azúcar de Sakura

Esta sencilla receta de galletas de azúcar con flores de sakura proviene de Gabriela Sorgenfrey (cuya cuenta del programa en Instagram está llena de su exploración del té y los hermosos dulces japoneses wagashi). Esperamos que pruebes esta receta y, si publicas tu versión en Instagram, nos etiquetar y Gabriela en Instagram

INGREDIENTES

• 4 tazas de harina 480 gramos, tamizada
• 1/3 taza de almidón de maíz (40 gramos)
• 3/4 cucharadita de sal (4 gramos)
• 1 taza de mantequilla sin sal (227 gramos)
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
• 30 gramos de sal en escabeche Flores de sakura.

INSTRUCCIONES

1. Tamiza la harina, la maicena y la sal en un tazón grande. Dale un batidor.
2. En su batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera un color amarillo cremoso claro.
3. Agrega los huevos mientras mezclas. Raspa los lados del tazón.
4. Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla.
5. Vierta la mezcla de harina y mezcle hasta que todo esté bien incorporado.
6. Coloque la masa en una bolsa de plástico, aplánela y luego enfríela en el refrigerador durante 1 hora para que se endurezca.
7. Una vez que la masa esté fría, colóquela sobre un tapete, espolvoree con harina y extienda con un rodillo. Mueva la masa para evitar que se pegue.
8. Use cualquier cortador de galletas de su elección para cortar sus galletas. Quite las sobras adicionales para volver a enrollar y obtener más galletas.
9. Colóquelos en una bandeja para hornear antiadherente y hornee a 350F durante 12 minutos.
10. Puedes dividir tu masa y usar solo la cantidad deseada, envolver el resto en Saran y ponerlo en tu refrigerador dentro de un recipiente hermético.
11. Las flores de Sakura deben colocarse en dos tazas de agua hirviendo durante 5 minutos (para que se elimine toda la sal), luego sáquelas del agua y colóquelas en un pedazo de papel toalla.
12. Puedes usar las flores para decorar tus galletas antes de colocarlas en el horno, solo presiona suavemente las flores sobre la galleta.
13. También se pueden cortar en trozos diminutos y agregar a la masa hasta que estén bien incorporados, enrollar y cortar las galletas.