Halloween ... no tiene su origen en la tradición japonesa, pero vemos muchas decoraciones de Halloween en las ciudades durante octubre.

Kabocha (か ぼ ち ゃ, calabaza Kabocha, calabaza) parece un símbolo de Halloween y fue traído a Japón en el siglo XVI desde el portugués. Se ha utilizado de muchas formas para cocinar y hacer postres desde entonces.

Esta vez hice 2 tipos de tarta para Halloween, una con calabaza y la otra con matcha. Estas tartas son estilo "sin hornear" usando gelatina para los rellenos, galletas para la base.

El verde de Matcha y el naranja de Kabocha ... ¡Qué hermosos colores contrastantes!

Para esta receta, utilicé un molde para hornear con fondo suelto. Si no lo tiene, use un recipiente. 

¡¡Disfruta de la base crujiente y la textura suave y cremosa de los rellenos !!  

Receta de tarta de matcha sin hornear

INGREDIENTES

Para molde para hornear con fondo suelto de 16 cm / 7 pulgadas (o molde redondo de 16-21 cm / 7-8.5 pulgadas, recipiente de 20 cm x 15 cm / 8 pulgadas x 6 pulgadas) 

Para la base

150 g / 6 oz de galletas (cualquier galleta)

90 g / 3.5 oz de mantequilla 

Para el relleno de Matcha

4 cucharadas (12 g) de gelatina en polvo

3 cucharadas (18 g) de matcha

300 ml de leche

300 ml de crema espesa (crema doble)

100 g / 3.5 oz de azúcar

INSTRUCCIONES

Haz la base

1 Triture las galletas colocándolas en una bolsa de plástico grande y resistente para alimentos y golpeándolas con un rodillo. Derrita la mantequilla y agregue las galletas. 

2 Coloque un papel pergamino alrededor de la lata o recipiente. Presiona la mezcla en el molde y presiona uniformemente con una cuchara.

Prepara el relleno de Matcha

1 Espolvorear la gelatina en 4 cucharadas / 60ml de agua, mezclar y dejar reposar unos minutos.

2 En un bol, mezcle bien el azúcar y el matcha con un batidor. Para evitar hacer un trozo de matcha, es mejor tamizar el matcha antes de mezclar.

3 En una sartén calentar la leche hasta justo antes de hervir.

4 Vierta el tercio de la leche en el bol y mezcle bien. Después de que esté bien mezclado, agregue más tercio y mezcle nuevamente. Finalmente agregue el resto de la leche y mezcle. No agregue toda la leche de una sola vez, o el matcha podría formar grumos.

5 Agregue la mezcla de gelatina en el tazón y revuelva hasta que se disuelva.

6 Agregue la crema en el bol y revuelva hasta que espese un poco. Coloque su tazón para mezclar en un tazón de agua fría con cubitos de hielo.

7 Vierta la mezcla en la base.

8 Enfríe y luego enfríe en el refrigerador durante 2-3 horas hasta que cuaje. Saca la tarta con cuidado de la lata.

Receta de tarta de calabaza sin hornear

INGREDIENTES

Para molde para hornear con fondo suelto de 16 cm / 7 pulgadas (o molde redondo de 16-21 cm / 7-8.5 pulgadas, recipiente de 20 cm x 15 cm / 8 pulgadas x 6 pulgadas)  

Para la base

Vea la tarta de matcha.

Para el relleno de calabaza

360g / 13 oz de pulpa, calabaza pelada (las calabazas dulces son mejores que las grandes calabazas acuosas)

4 cucharaditas (12 g) de gelatina en polvo

200 ml de crema espesa (crema doble)

150 g / 5.29 oz de azúcar

INSTRUCCIONES

Haz la base

Vea la tarta de matcha.

Prepara el relleno de calabaza

Use un procesador de alimentos para licuar y también como tazón. Si no lo tienes, usa un bol y revuelve bien con una batidora de mano.

1 Prepara puré de calabaza. Corta la calabaza en cubos de 3 cm. Cubra con film transparente y cocine en un microondas a temperatura alta durante 1-5 minutos hasta que estén tiernas. O cocínelos al vapor durante 7-5 minutos hasta que estén tiernos. Póngalos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

2 Espolvorear la gelatina en 4 cucharadas / 60ml de agua, mezclar y dejar reposar unos minutos.

3 En una sartén calentar 150ml de agua y azúcar a fuego lento hasta que se disuelva. Asegúrate de que no hierva.

4 En el procesador de alimentos, agrega el agua azucarada y licúa con el puré de calabaza, luego agrega la mezcla de gelatina y licúa. Agregue la crema espesa y mezcle.

5 Vierta la mezcla en la base.

6 Enfríe y luego enfríe en el refrigerador durante 2-3 horas hasta que cuaje. Saque la tarta con cuidado del molde.

¡A disfrutar!

La recomendación de hoy  

Té negro japonés wakoucha

¿Le gustaría una buena taza de té negro japonés wakoucha con las tartas? Este té negro va muy bien con estas cremosas tartas. 

Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Black Tea de Ashigara, Kanagawa 足 柄 産 の や ぶ き た 紅茶

Este té utiliza plantas de té del cultivar Yabukita y se cultiva sin el uso de pesticidas. El granjero Yuki Ogura produce este té negro al estilo del primer té Darjeeling, marchito, enrollado y luego ligeramente oxidado.

Matcha

Yunomi Matcha: Matcha de grado culinario premium  

También conocido como grado latte o grado café, este matcha está diseñado para su uso en la fabricación de lattes, chocolates, helados, matcha latte y productos horneados como pasteles, glaseados, galletas, etc. 

• Región: obtenemos de Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie y Shizuoka, Japón.
• Notas: Todas las hojas de té que se utilizaron se cultivaron sin pesticidas pero no necesariamente fueron certificadas como orgánicas.  
• Color: verde opaco pero oscuro.
• Textura: ultrafina. (Un matcha de muy baja calidad tendría un sabor granulado).
• Aroma: Débil
• Sabor: Fuerte. Buen equilibrio de umami / astringencia.