¡¿Qué es "Mochi Muffin"?! La mayoría de los japoneses nunca podrían adivinar qué es. De hecho, yo también era una de esas personas hasta que leí un artículo escrito en Los Ángeles, Estados Unidos.
Esta receta está inspirada en ese artículo sobre una popular tienda de muffins Mochi ubicada en Los Ángeles.
¿Qué es Mochi?
¿Has escuchado la palabra "Mochi"? Mochi (餅), traducido como pastel de arroz, es un alimento tradicional hecho principalmente de Mochigome(もち米) o arroz pegajoso o arroz glutinoso en inglés, y tiene muchos usos en platos salados y dulces.
Estos son algunos de los muchos tipos de mochi que se comen en Japón. Ozoni es una sopa de mochi hecha casi en casa en Año Nuevo, cuando deseamos buena salud para el próximo año.
Ozouni(雑煮）
Daifuku mochi or Daifuku es un dulce tradicional hecho con pequeños mochi redondos rellenos con un relleno dulce hecho de frijoles azuki.
Daifuku mochi (大福餅)
En los EE.UU , parece que hay un pastel llamado a pastel de mochi que está hecho de harina de arroz llamado Mochiko harina, también conocida como harina de arroz dulce.
De hecho, en Japón, hay otros dos tipos de harina de arroz para Mochi en Japón, Shiratamako y Jyoshinko, además de Mochiko harina. Después de hacer experimentos con estas harinas, elegí la harina llamada Shiratamako para esta receta.
¿Qué es la harina Shiratama?
Aunque Shiratamako or Shiratama La harina está hecha del mismo arroz llamado Mochigome (餅米) o arroz pegajoso o arroz glutinoso como Mochiko harina, la forma en que se hace es diferente.
Shiratama la harina necesita más procesamiento para convertirse en polvo, ya que se elabora mediante molienda húmeda, en comparación con Mochiko harina, que es simplemente arroz seco molido.
Como resultado, Shiratama la harina crea una textura suave, tersa y masticable.
¡Hagamos muffins suaves y masticables!
Se pueden usar trozos de su barra de chocolate favorita para cubrir este panecillo Mochi con sabor a Hojicha. Hojicha (té verde tostado) sabor va muy bien con el chocolate.
¡Grueso, suave y con textura por dentro, y crujiente por fuera! Delicioso.
No contiene gluten y es una receta simple de un tazón. Ni siquiera necesitas polvo de hornear para hornear estos muffins.
Intentemos !
RECETA Muffin Hojicha Mochi
INGREDIENTES
[Para 6 magdalenas]
2 huevos
140 g / 5 oz de azúcar
50 ml de aceite de colza *También son adecuados el aceite de semilla de uva o el aceite de girasol
100 ml de leche de almendras *la leche de vaca también es adecuada
200g / 7oz harina de shiratama , triturado finamente por un palo de madera o molido
2 cucharadas Polvo de Hojicha
pizca de jengibre en polvo, al gusto.
una barra de chocolate, toscamente partida o picada
INSTRUCCIONES
1 Precalentar el horno a 170 ℃/340 °F.
2 Engrasar aceite o forrar vasos en el molde.
3 En un bol, colocar el huevo y el azúcar, y batir bien. Agregue el aceite y mezcle bien.
4 Agregue el polvo de Hojicha y revuelva, y luego agregue Shiratama harina y revuelva bien hasta que la masa esté suave.
*Puedes dejar el bol un rato hasta que Shiratama la harina absorbe bien el líquido si la masa no queda suave.
5 Vierta la mezcla en el molde y añada trocitos de chocolate encima, y hornee durante 20-25 minutos a 170 ℃/340 °F hasta que un palito fino salga limpio al introducirlo en el manguito.
Puede recalentarlos al día siguiente, para revivir su textura masticable, si es necesario.
Opciones:
En lugar de Shiratama harina, puedes usar Mochiko harina, pero Shiratama la harina da los mejores resultados.
El chocolate blanco para cubrir será agradable.
¡Disfruta de tu hora del té!
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