Como escribí en el articulo anterior, hemos comenzado a desarrollar Hojicha por la seguridad alimentaria
Hicimos 3 tipos de Hojicha esta vez usando Aracha (té sin refinar) de primera descarga de Kagoshima.
¡Experimento comenzado!
Primero, colocamos 300 g de hojas de té en el tambor giratorio.
Luego, sacamos las hojas cuando la temperatura alcanzó alrededor de 180 ℃ (356F). La próxima vez, sacamos las hojas alrededor de 195 ℃ (383F).
[Té No.1] Las hojas de té sacadas a 180 ℃ (356F)
[Té No.1] Las hojas de té sacadas a 180 ℃ (356F)
[Té No.2] Las hojas de té sacadas a 195 ℃ (383F)
Es obvio ver la diferencia, ¿no?
Experimentamos una vez más para tostar las hojas de té No.2 nuevamente hasta 210 ℃ (410F) [Tea No.3]
Entonces, tenemos 3 tipos de Hojicha aquí.
Yo preparé los tés.
¡Puedes saber fácilmente cuál se tuesta a temperatura alta!
Aquí está mi impresión de los tés.
[Té No.1]
Tipo muy ligeramente tostado
Creo que no está lo suficientemente tostado como para decir que es Hojicha.
Algunas tiendas de té llaman a este tipo de Hojicha tostado ligero "Ao-Hojicha", que significa Green-Hojicha en directo traducción.
El sabroso sabor del té verde permanece. También tiene aroma a tostado. Creo que puedes disfrutar lo mejor de ambos tés en este té.
[Té No.2]
Tipo de tostado medio
Tipo de tostado medio
Podría decir que es un nivel de tostado estándar de Hojicha.
[Té No.3]
Demasiado tostado
Tiene sabor a quemado. El sabor no es bueno.
El té más interesante
[Té No.1]
Tipo muy ligeramente tostado
Tipo muy ligeramente tostado
Este tipo de Hojicha tostado ligero no es tan común. Sería interesante para los amantes del té tenerlo.
Este té tiene menos astringente que el té verde normal al tostarlo, pero el sabroso sabor del té verde aún permanece.
También podría ser bueno para las personas que sienten que la astringencia del té verde es demasiado fuerte para su cuerpo.
Que aprendí
Estaba imaginando un sabor particular de Hojicha cuando comenzamos a tostar.
Es uno de mis sabores favoritos de Hojicha y tiene un aroma a tostado profundo, un sabor dulce a caramelo y también un sabor suave. Estaba pensando que podríamos hacer el sabor si asamos profundamente.
Pero el hecho no fue así.
[Té No.2] fue tostado profundamente. Pero el [té n. ° 2] sabe más fuerte y refrescante que el sabor que imaginaba.
Supuse que podríamos tener el sabor si tostamos las hojas de la cosecha de verano, no las primeras hojas.
Entonces, no solo la temperatura de tostado, sino también las hojas de té y otros factores afectarían el sabor de Hojicha.
Ogura-san me dijo que el envejecimiento podría hacer que el sabor sea más suave.
Entonces, el envejecimiento podría ser uno de los factores.
¡Hay muchas cosas interesantes que saber sobre Hojicha!
Selección Hojicha de hoy
Hinokuni Kumamoto: Hojicha asado oscuro - Kuro -Sabor muy tostado, distintivo
¡Siento que estoy tomando una mezcla de Hojicha y té negro oolong!
