Siempre me ha sorprendido la diferencia de color que surge cuando se empapa un té al vapor (fukamushicha) por primera vez a baja temperatura del agua y una segunda vez a una temperatura más alta.
Publiqué tal comparación recientemente en el té subreddit aquí ("¡Qué diferencia de temperatura con el té verde japonés!") y la comunidad señaló que esto no debería usarse para comparar porque había tantas variables diferentes.
El té utilizado fue Sencha Saemidori de Kuma Tea Gardens, y decidí probar una comparación más precisa ... con solo la temperatura del agua como variable. Esto es lo que tengo.
Parámetros de remojo
1er remojo - Té: 3g. Tiempo: 2 min. Cantidad de agua: 100 ml. Temperatura del agua: 55C y 95C.
2do remojo - Tiempo: 20 seg. Cantidad de agua: 100 ml. Temperatura del agua: 95 ° C.
Resultados
Mira los resultados. La primera maceración a baja temperatura está a la izquierda, la temperatura alta a la derecha. No son tan dramáticos, especialmente sin la mejora de Photoshop. Lo que es particularmente interesante es que en el segundo remojo, el té que usó un primer remojo a baja temperatura es un poco más verde que el que usó la temperatura alta.
