Descripción
Tallos de tencha asados (Tenbone Houjicha)
Tallos de tencha tostados, en japonés: Tenbone Houjicha (てん骨ほうじ茶) se elabora a partir de una pequeña cantidad de tallos y venas de tencha (てん茶) extraídos durante el refinamiento, mientras que los tallos de las ramas más grandes se convierten en Suzume Hojicha de Obubu. Tencha son las hojas de té desenrolladas de alta calidad que se utilizan para hacer polvo de té matcha. Debido a que bebes toda la hoja cuando bebes matcha, las hojas utilizadas para el polvo de té matcha deben ser lo más dulces posible. Entonces, cuando se crea Tencha, Akky cubre las plantas de té por hasta cuatro semanas para reducir la cantidad de catequina (que crea amargura) tanto como sea posible.
En el proceso de elaboración del matcha, las hojas de té de tencha secas y desenrolladas se separan en dos grupos, partes blandas y duras. Las partes duras son los tallos y las venas y se llaman tenbone (tencha no hone, los huesos de la tencha).
Akky ha tomado estos huesos de la tencha y los ha tostado ligeramente para producir un sabor suave pero lujoso. ¡Disfruta de la elegancia de Tenbone Houjicha y de toda su dulzura y aroma!
- Ingredientes: Té verde (tallos de hojas)
- Variedad: Yabukita
- Cosecha: Mes de julio
- Región: Pueblo de Wazuka, Kioto
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