Obubu KY003: Sencha del viento, té verde de primavera sombreado

Un té popular entre las clientas en Japón, nuestro Sencha of the Wind o 風 の 煎茶, es un sencha con una dulzura suave que es perfecta para nuestro método de remojo en agua tibia (espresso sencha). Sin embargo, empápelo con agua hirviendo y, sorprendentemente, el té conserva gran parte de su dulzura.

Cultivado en colinas con orientación sureste a una altitud de 500 metros (1640 pies) y cosechado a finales de mayo, la técnica de cultivo es muy similar a nuestro Kabuse Sencha. Sin embargo, además de ser cosechado un poco más tarde que el Kabuse, este té no usa la variedad de planta de té Yabukita (se dice que es la más adecuada para el té japonés) y, en cambio, usa hojas de plantas de té que no son específicas del cultivo (llamadas zairai). 

"Zairai" se refiere a plantas cultivadas a partir de semillas tomadas de plantas existentes antes del reconocimiento de cultivares específicos. El nombre significa literalmente "procedente de (plantas) existentes"

GUÍA DE SABORES

DULZURA

★ ★ ★ ★ ★

AMARGURA

★ ★ ★

FRAGANCIA

Como el viento fresco de la primavera

HOJAS PREPARADAS

★★★★★ - Deliciosamente tierno

INFORMACIÓN DE SALUD

catequina

★ ★

Teanina

★ ★ ★ ★ ★

Cafeína

★ ★ ★

Vitamina C

★ ★ ★

Clorofila

★ ★ ★ ★

La información anterior son estimaciones relativas basadas en métodos de cultivo y procesamiento. También pueden verse afectados por la técnica de remojo utilizada, por las condiciones de almacenamiento, etc.

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRE

Sencha del viento

INGREDIENTES

100 % aracha desde Wazuka, Kyoto

PLANTA DE TÉ

Plantas estándar, de unos 20 años.

PERIODO DE COSECHA

a finales de mayo

NOTAS DE CULTIVO

Cubierto durante 14 días antes de la cosecha con lona para reducir el 85% de la luz solar que llega a las hojas.

NOTAS DE PROCESAMIENTO

vapor ligero (unos 20 segundos)

PRODUCTOR

Akihiro Kita, presidente, Plantaciones de té de Kyoto Obubu