Selección Premium de Nishide: Gyokuro Samidori de The Nishikawa Tea Farm 宇 治 田原 西川 茶園 製 玉露 さ み ど り

Las hojas de té samidori seleccionadas a mano de la más alta calidad de la granja de té Nishikawa en Ujitawara, Kioto, se refinan en hermosas agujas de la delicia umami por la familia Nishide. El campo de té específico utilizado para estas hojas se encuentra a una altitud de 120 metros, y las plantas de samidori se plantaron en 1998, lo que hace que el campo tenga 18 años y esté en la flor de su vida. 

El sombreado de las hojas de té va un paso más allá que el gyokuro ordinario, ya que se sombrea con una cobertura directa y una cubierta de dosel que reduce la luz solar que llega a las hojas de té al mínimo para obtener el máximo sabor umami.

• Nombre: Gyokuro Samidori por The Nishikawa Tea Farm
• Nombre japonés: 西川 茶園 田原 玉露 さ み ど り
• Ingredientes: Té verde
• Cosecha: Mayo
• Región: Ujitawara, Kioto
• Notas: Sombreado durante unas 4 semanas antes de la cosecha. Cocción al vapor regular.

NOTAS DE STEEPING

• 1er empinado - Té: 5 gramos. Hora: 2 minuto. Agua: 50-60˚C / 122-140˚F, 120 ml.
• 2do empinado - Hora: 15 seg. Agua: 90 ° C / 194 ° F, 240 ml.
• 3 ° + empinado - Hora: 30-45 seg. Agua: 80 ° C / 176 ° F, 240 ml.
• Las cantidades anteriores son pautas. Ajústelo a sus preferencias.
• Considere también la maceración en frío (ver Técnicas de remojo).

Información del productor

• Nombre: Fábrica de té Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
• Tipo: Fábrica de té familiar
• CEO: Takashi Nishide
• Dirección: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japón

La fábrica de té Nishide está dirigida por el equipo de marido y mujer, Takashi y Atsuko Nishide y su familia. Establecida hace más de 140 años, la familia Nishide compra té de aracha (hojas sin refinar) de las granjas de té de Kioto y las prefecturas circundantes, y las refina aún más para elaborar hojas de té de alta calidad que son uniformes en color y forma, y ​​por supuesto, de excelente sabor. .