Bizenya: # 06 Kasumino - Sayama Ichoucha Sencha 萎凋香煎茶霞野

Si bien muchos tés tienden a caracterizarse por su fibrosidad o amargura, Shimizu-san Kasumino se caracteriza por su aroma afrutado y refrescante. Este aroma es producto del proceso de ichoka, en el que las hojas de té recolectadas se marchitan para realzar su aroma. Si desea disfrutar del rico sabor de Sayama-cha (té originario de Takahagi, área de la ciudad de Hidaka en la prefectura de Saitama) pero también desea apreciar el proceso de ichoka, el té Kasumino es el que debe probar. Esta mezcla proviene de tres jardines de té en las cercanías de Bizenya y también es una mezcla de cultivares: yabukita, sayamamidori, saemidori y fukumidori.

Procesamiento

1. Marchitándose al sol. Después de 30 minutos, la hoja comienza a ennegrecerse con oxidación enzimática creando un aroma floral.
2. Procesamiento de Sencha
3. Acabado: clasificación de tallos y abanicos, incluido el tostado verde con una secadora de estilo antiguo. El aire caliente que se usa para secar el té sin refinar para su almacenamiento a largo plazo también agrega un poco de tostado al aroma floral afrutado.

Información del producto

• cultivares:
• Yabukita (Agricultores: Yoshio Mano / Jien Shiki, Kosuke Mano / En Mano, Kiyoji Ichikawa / En Ichikawa)
• Fukumidori (Granjeros: Yoshio Mano / Jien Shiki, Kosuke Mano / En Mano)
• Yume Wakaba (Granjero: Kiyoji Ichikawa / En Ichikawa)
• Saemidori (Granjero: Kiyoji Ichikawa / En Ichikawa)
• Región: Ciudad de Iruma, Saitama, Japón
• Notas de producción: Cultivado sin pesticidas 

Recomendación de remojo de Bizenya

• Té: 5 gramos
• Agua: 150 ml
• Pasos (1-3) 
• 1) 75 ° C (167 ° F), 20 segundos: disfrute del aroma fresco 
• 2) 75C (167F), 10 seg - disfrute del sabor
• 3) 85C (185F), 30 segundos: disfrute tanto del aroma como del sabor