Descripción
Diseñado por expertos para ser más oxidado que té verde marchito, pero no tan oxidado como la mayoría de los oolongs, el maestro artesano del té de Bizenya, Keiichi Shimizu Kohaku Platino te llevará a un viaje de nuevas sensaciones aromáticas.
Esta versión específica es de un solo cultivar, hecha del raro cultivar okumukashi.
Notas de sabor
Este té es deliciosamente dulce; tome un primer sorbo, trague, luego exhale lentamente por la nariz para saborear el aroma de las flores en su garganta. En comparación con el original Kohaku, Kohaku Platinum es una experiencia más rica.
galardonado
El Kohaku Platinum fue el ganador del Gran premio en la selección de té japonés 2019-2020 celebrada en París. Vea las escenas de la competencia y la ceremonia de premiación. aquí (¡en una mezcla de francés y japonés!). Shimizu-san aparece a las 0:59.
Production
Kohaku se produce marchitando (ichou 萎凋) hojas de té recogidas a mano del jardín de té privado de Shimizu-san para crear el aroma floral. El secreto del aroma proviene en parte de las hojas más gruesas, pero también del proceso de marchitamiento, en el que las hojas de té cosechadas se marchitan cuidadosamente para realzar su aroma.
Las hojas cosechadas se marchitan al sol y luego se marchitan aún más en el interior
Las hojas secas se cuecen luego en una sartén usando un método conocido como fabricación de té kamairi oolong (釜 炒 り 製 烏龍茶 製 法) en un equipo especializado de procesamiento de té taiwanés. Finalmente, se tuestan en verde mediante el método de cocción en canasta.
Las fotos muestran los pasos de producción de horneado y laminado.
¿Qué es diferente en la versión platino? Las hojas de té de Kohaku Platinum se recogen a mano en el propio jardín de té de Shimizu-san.. Debido a que las hojas de té se recogen a mano, encontrará que las hojas de té son bastante grandes, con hojas de té gruesas y tallos largos.
Recomendación de remojo
- Primer remojo - Té: 3 gramos. Tiempo: 90 seg. Agua: 90C / 195F, 100 ml.
- Segundo remojo - Tiempo: 60 seg.
- Tercera y posteriores pendientes - Tiempo: 90 seg.
Información del producto
- cultivares: Okumukashi (Bizenya)
- Cosecha: Primavera
- Región: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japón
- Notas de producción: Cosechado a mano, cultivado sin pesticidas.
- Notas: En japonés, Shimizu-san promueve esto como un té ligeramente oxidado que no es ni verde ni oolong. Hemos decidido utilizar el término "té verde oolong". Además, Bihakko 微 発 酵 significa literalmente "ligeramente fermentado"; en el pasado, se pensaba que la fermentación era el proceso de creación de tés oolong y negro; ahora sabemos que el proceso es en realidad una oxidación enzimática como el dorado de una manzana después de cortarla.
Pago y seguridad
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