Descripción
Rara variedad de terakawa-wase sencha cultivada y procesada por la familia Shimizu de Suizawa, Prefectura de Mie. Las hojas primero se cubren con un velo translúcido en marzo para protegerlas contra el viento y el aire frío (que podría crear escarcha dañina), luego se cubren durante aproximadamente dos semanas a fines de abril para crear un impulso adicional de sabor umami. Tal vez, si no está seguro de apostar por este cultivar, la granja de té Marushige Shimizu también tiene una conjunto de comparación de cuatro cultivares en el que uno de los cultivares es un Terakawa-wase.
Una nota sobre el cultivar Terakawa-wase: Un cultivar que se desarrolló para matcha, este cultivar se seleccionó de plántulas de una planta de té nativa en Uji, prefectura de Kioto y se registró en 1990.
Información del producto
- Nombre: Sencha Premium, Terakawa-wase
- Variedad: Terakawa-wase
- Notas de cultivo y procesamiento
- Sombreado
- Cocción al vapor: cocción al vapor regular
- Cosecha: Finales de abril / principios de mayo
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Región: Suizawa Village, ciudad de Yokkaichi, prefectura de Mie
Notas de remojo
1er remojo
Té: 5 gramos. Hora: 1 minutos. Agua: 70 ° C / 176 ° F, 200 ml.
Segundo remojo
Té: lo mismo. Hora: 10-20 segundos. Agua: 90 ° C / 194 ° F, 200 ml.
3er remojo
Aumente el tiempo a 30-45 segundos o hasta la fuerza deseada.
** Considere también remojar en frío o en hielo (ver Técnicas de remojo).
Pago y seguridad
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