Kukicha
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En el paso final de la creación del té verde, los trozos de hojas, los tallos y los tallos se separan de las hojas de té sin terminar ("aracha"). Al juntar estos tallos de hojas y tallos, los productores de té crean kukicha - 茎 茶, literalmente "té de tallo".
Cuando los tallos son más grandes, especialmente cuando provienen de hojas más grandes cosechadas en verano u otoño y se tuestan, pueden parecer ramitas y, a veces, se les llama "té de ramitas" en inglés.
Los productores a menudo pueden vender los tallos y los tallos junto con hojas más pequeñas, o incluso volver a mezclarlos con hojas de sencha para crear su producto kukicha.
KARIGANE - 雁 音 - Cuando está hecho de gyokuro o sencha de alto grado, el té de tallo de hoja de kukicha a menudo recibe un nombre más elegante, Karigane o "el sonido de los gansos". El motivo de los gansos es, en la estética poética tradicional japonesa, un símbolo de belleza; Se decía que al migrar, los gansos llevaban una ramita o rama para descansar en el mar. Karigane lleva el nombre de esta imagen.
SABOR - En general, puede esperar que la kukicha (y especialmente la karigane) tenga un sabor ligeramente más suave y dulce que la hoja de té equivalente de la que se hizo.
