Descripción
Una mezcla de tallos de hojas filtrados durante el refinamiento de los productos gyokuro de Uejima Tea Farm, este té de tallos de hojas (kukicha) recibe el nombre más refinado de karigane, literalmente "sonido de gansos". Karigane es principalmente un término que se utiliza en el área de Kioto de Japón y el término evoca la elegancia de los gansos japoneses que llevan una ramita mientras migra a través del Mar de Japón. Cuando se cansa, coloca la ramita en el agua y se apoya en ella ... (¡muy poético!) O eso dice la leyenda.
Si no está muy familiarizado con kukicha, uno se preguntará por qué la gente bebe té hecho con tallos en lugar de té de hojas normal. Esto se debe a que los tallos de té verde también son ricos en nutrientes, contienen sabor umami y tienen un aroma y sabor agradables. De hecho, los tallos y los tallos reciben menos luz solar en comparación con las hojas, lo que resulta en una menor producción de catequinas y más notas dulces (umami) en el té elaborado. Definitivamente vale la pena probar este karigane de tallos de hojas de gyokuro, proveniente de la famosa región productora de té de Wazuka ¡y el conocido productor de té Uejima-san!
Información del producto
- Ingredientes: Té verde
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Cosecha: Primavera
- Región: Aldeas de Kyotanabe y Wazuka, Prefectura de Kioto
Acerca de Tea Farmer: Noriyasu Uejima
Noriyasu Uejima es un maestro del té humilde y trabajador. En la competencia de degustación de té de más de 90 años celebrada en Kioto, es el único ganador que ha logrado una puntuación perfecta. Cultivando y procesando algunos de los mejores tés de Kioto, el Ritz Carlton Hotel de Kioto presenta sus tés en su línea para invitados. Él es el granjero maestro de quinta generación que mantiene una tradición que se remonta a mediados del siglo XIX cuando su antepasado comenzó la familia Uejima como una rama de una familia principal aún más antigua. La finca también opera el Wazuka Village Wazuka Cha Café.
Por favor, leer más sobre Uejima-san y conocer mejor a este increíble productor de té a través de una entrevista que se publicó en febrero de 2021. ¡Disfruta!
Uejima-san a continuación ofrece una introducción simple sobre el valle de Wazuka
Pago y seguridad
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