Descripción
En 2018, el productor de té de Ujitawara, Katsutani Kenji, ganó el premio en el Concurso Nacional de Té, el Premio del Ministro, en la categoría Kabusecha. Nishide-san, una batidora experto en té y maestro de refinamiento, ha envejecido este té durante 2 años en profunda congelación llevando a cabo los sabores delicados umami.
Entrevista en japonés de Katsutani-san (¡con fotos!)
Su historia es interesante y espero que podamos seguirla con más detalle: ¡comenzó a cultivar té solo en 2009! (Para ir desde cero hasta la parte superior de la nación en 9 años ... increíble). En realidad, fue su padre quien comenzó a cultivar té a fines de la década de 2000 como algo que hacer en su retiro. Katsutani-san, ayudó un poco los fines de semana, pero decidió hacer el cambio de carrera de un escritorio a otro en 2009 a la edad de 35 años. El campo de té que tenía su padre no era lo suficientemente grande para ganarse la vida para él y su familia. , y su conocimiento del cultivo y procesamiento del té era superficial. Sin embargo, perseveró, absorbió tanto conocimiento como pudo con la ayuda de la comunidad de cultivo de té en Ujitawara, y ganó el Premio del Ministro en 2018 a nivel Nacional.
Información del producto
- Ingredientes: Té verde
- Cosecha: Primavera
- Notas de cultivo y procesamiento: Sombreado durante 3 semanas, seleccionado específicamente para su presentación a la competencia.
- Región: Uji, prefectura de Kioto
Notas de remojo
- 1er remojo - Té: 5 gramos. Hora: 60 segundos. Agua: 60˚C / 140˚F, 1 taza.
- 2do remojo - Hora: 10 segundos. Agua: 80˚C / 176F, 1 taza de.
- 3er remojo - Hora: 45 segundos. Agua: 90˚C / 194F, 1 taza de.
- Las cantidades anteriores son pautas. Ajústelo a sus preferencias.
- Considere también técnicas avanzadas de remojo, como remojo en frío o hielo (ver Técnicas de remojo).
Información del productor
- Nombre: Fábrica de té Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de té familiar
- CEO: Takashi Nishide
- Dirección: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japón
La fábrica de té Nishide está dirigida por el equipo de marido y mujer, Takashi y Atsuko Nishide y su familia. Establecida hace más de 140 años, la familia Nishide compra té de aracha (hojas sin refinar) de las granjas de té de Kioto y las prefecturas circundantes, y las refina aún más para elaborar hojas de té de alta calidad que son uniformes en color y forma, y por supuesto, de excelente sabor. .
Pago y seguridad
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