Descripción
La palabra tobikkiri en japonés significa "extraordinario" o "un corte por encima del resto". La familia Shimizu llamó a estas hojas Tobikkiri porque son realmente un corte por encima del resto de sus tés, ya que han sido refinadas a partir de hojas de grado de competencia.
Para lograr esta excelencia, la cosecha se sombreó con doble capa durante 2-3 semanas, reduciendo drásticamente la luz solar que llega a la planta para aumentar el contenido de clorofila y reducir el amargor en la hoja. Sugerimos usar un método de remojo en agua tibia (abajo) para disfrutar primero los sabores umami y dulce.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
- Nombre: Té verde con sombra Kabusecha, Tobikkiri
- Variedad: Cambios de un año a otro
- Notas de cultivo y procesamiento
- Sombreado durante aproximadamente 2-3 semanas, doble cobertura superior
- Cocción al vapor: cocción al vapor regular
- Campo de té utilizado para producir tés de competición
- Cosecha: Mayo
- Región: Suizawa Village, ciudad de Yokkaichi, prefectura de Mie
NOTAS DE STEEPING
Considere también remojar en frío o en hielo (ver Técnicas de remojo).
1er remojo
Té: 5 gramos o 1 cucharadita. Hora: 2 minutos. Agua: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.
Utilice agua tibia: 50˚C / 140˚F, con suficiente agua para cubrir las hojas utilizadas (5 g de hojas o 1 cucharadita, aproximadamente 120 ml de agua). Deje reposar durante 2 minutos o hasta que las hojas hayan absorbido el agua. Vierta poco a poco en tazas de degustación, alternando entre tazas para igualar el sabor (el sabor más espeso se asentará en el fondo de su olla)
Segundo remojo
Té: lo mismo. Hora: 10-20 segundos. Agua: 80˚C / 176˚F, 180-240 ml (aproximadamente 1 taza).
3er remojo
Aumente el tiempo a 30-45 segundos o hasta la fuerza deseada.
Pago y seguridad
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