Descripción
Awa Bancha o awabancha del pueblo de Kamikatsu, Tokushima, es un té popular, y este micro lote ha sido elaborado por la familia Mima durante más de un siglo. Michiko y su hija Yoshimi (ver foto) continúan su tradición familiar produciendo solo 70 kg este año. Su actividad ayuda a preservar una tradición centenaria que se desarrolló en gran medida independientemente de la principal industria del té de Japón, centrada en Kioto.
- Ingrediente: Té verde
- Cosecha: Finales del verano (la nueva cosecha está disponible a partir de septiembre de cada año).
- Región: Pueblo Kamikatsu, Tokushima
Awa bancha, una tradición de té fermentado
Awa Bancha se elabora con hojas grandes y maduras recolectadas en el verano, hervidas para ablandarlas (y detener la oxidación), enrolladas y envasadas en barriles para que fermenten las bacterias del ácido láctico (como convertir la leche en yogur). Sacados de las barricas, se secan al sol durante un día.
Tiene un sabor ligeramente amargo, y recomendamos remojar unos 5 gramos de té en agua hirviendo durante 3-5 minutos, dependiendo de qué tan fuerte le guste.
Mientras que bancha se refiere al hecho de que estas hojas se recolectan tarde (en este caso usando el carácter de 晩 tardío), el awa 阿波 es el antiguo nombre de la provincia feudal de la región que ahora se llama prefectura de Tokushima.
Pago y seguridad
Su información de pago es procesada. No almacenamos detalles de la tarjeta de crédito ni tenemos acceso a la información de su tarjeta de crédito.