Bizenya: # 01 Kohaku 21g - Té Oolong Verde Sayama 琥珀

Diseñado por expertos para ser más oxidado que té verde marchito, pero no tan oxidado como la mayoría de los oolongs, el maestro artesano del té de Bizenya, Keiichi Shimizu Kohaku ofrece un aroma floral excepcionalmente delicado. Su Kohaku Platino es una versión de hoja completa seleccionada a mano de este té.

galardonado

Este Kohaku recibió el Gran Premio de Oro en el Concurso Mundial de Té Verde 2014. Más recientemente (2017), recibió el Gran Premio del Concurso de Té Japonés celebrado en París. También ha aparecido en el International Revista Stir Tea and Coffee en un artículo titulado "Tés inusuales de Japón".

Production

Kohaku se produce marchitando (ichou 萎凋) hojas de té recogidas a mano del jardín de té privado de Shimizu-san para crear el aroma floral. El secreto del aroma proviene en parte de las hojas más gruesas, pero también del proceso de marchitamiento, en el que las hojas de té cosechadas se marchitan cuidadosamente para realzar su aroma.

Las hojas cosechadas se marchitan al sol y luego se marchitan aún más en el interior

Las hojas secas se cuecen luego en una sartén usando un método conocido como fabricación de té kamairi oolong (釜 炒 り 製 烏龍茶 製 法) en un equipo especializado de procesamiento de té taiwanés. Finalmente, se tuestan en verde mediante el método de cocción en canasta.

Las fotos muestran los pasos de producción de horneado y laminado.

Recomendación de remojo

• Primer remojo - Té: 3 gramos. Tiempo: 90 seg. Agua: 90C / 195F, 100 ml.
• Segundo remojo - Tiempo: 60 seg.
• Tercera y posteriores pendientes - Tiempo: 90 seg.

Información del producto

• Cosecha: Primavera
  
• Región: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japón
• Notas de producción: Cultivado sin pesticidas
• Notas: En japonés, Shimizu-san promueve esto como un té ligeramente oxidado que no es ni verde ni oolong. Hemos decidido utilizar el término "té verde oolong". Además, Bihakko 微 発 酵 significa literalmente "ligeramente fermentado"; en el pasado, se pensaba que la fermentación era el proceso de creación de tés oolong y negro; ahora sabemos que el proceso es en realidad una oxidación enzimática como el dorado de una manzana después de cortarla.