Yunomi Dojo Lección 104: Muestra estacional (Takeo Tea Farm)


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Descripción

El té cosechado en primavera generalmente se considera el mejor, luego el verano y luego el otoño. La razón de esto es doble. Primero, la planta tiene la mayor cantidad de nutrientes en la primavera y es la época natural del año cuando la planta intenta hacer hojas nuevas. En segundo lugar, el rendimiento del cultivo es menor tanto en verano como en otoño y, junto con el precio de mercado más bajo de estas hojas, los agricultores generalmente tienden a permitir que la hoja madure por más tiempo. Esto significa más volumen pero una hoja de menor calidad.

Pruebe y compare la diferencia en las cosechas estacionales con la gama de tés verdes bancha de la familia Takeo, a los que se les ha permitido madurar hasta un tamaño grande (para empezar, de menor calidad que el sencha). Esto elimina de alguna manera la diferencia en el nivel de madurez en la cosecha que normalmente vería y le permite comparar hojas en diferentes estaciones.

  • Ingredientes: Té verde
  • Cosecha: Primavera verano Otoño
  • Región: Ciudad de Tsu, Prefectura de Mie
  • Contenido: 20g de 3 tipos de té (60g / 2.1 oz)

 

SPRING

Por lo general, no pensamos en bancha como un té de primavera (primer flujo), pero permitimos que las hojas de primavera crezcan grandes, y esto es exactamente lo que obtienes. Habiendo disfrutado de la luz del sol durante mucho más tiempo que los tés de primavera habituales, esta hoja tiene más catequina, lo que crea una fuerte astringencia y hace que su cuerpo se sienta más fuerte.
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VERANO

Lo que generalmente llamamos segundo color, o 'nibancha' (二 番 茶) en japonés, está representado por bancha cosechada en verano. La fuerza de las hojas de té es más débil que la primavera y lo convierte en un té equilibrado y empapado en agua fría con un sabor fresco perfecto para los calurosos días de verano.
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OTOÑO

La bancha de otoño es el tipo de bancha más común que se encuentra en el mercado y tiene menos cafeína que la mayoría de los tés verdes.
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