Factores que determinan la calidad y el tipo de té japonés > Cultivo> Cultivares
Cultivar: un cultivar es una "variedad cultivada". Cuando se reconocen características específicas en una planta, el ADN de esa planta se mantiene propagando nuevos árboles a partir de esquejes. Hay más de 200 cultivares registrados solo en Japón, pero la variedad Yabukita domina alrededor del 75% de la producción de té japonesa.
La diversidad ha aumentado en los últimos años (a partir de 2018) con otros tipos importantes, incluidos Yutaka Midori (% 6), Samidori (% 3), Okumidori (% 3), Sayama Kaori (% 2), kanaya midori (% 1), Asatsuyu (% 1), Zairaí (2%, considerado un tipo en japonés ya que la definición es ligeramente diferente. En inglés, estrictamente hablando, se trata de plantas cultivadas a partir de semillas, y por lo tanto no cultivadas) y otras (7%).
Hay muchas razones para usar diferentes cultivares: diferentes colores, diferentes perfiles de sabor y hay razones que no están relacionadas con el sabor. Algunos cultivares estarán listos para la cosecha antes o después que otros, lo que le permitirá al agricultor programar la cosecha en diferentes momentos (en lugar de apresurarse a cosechar todos a la vez), otros son más resistentes a ciertos tipos de plagas o enfermedades que podrían ser más comunes en un cierta región.
Campo de té Yabukita y Okumidori uno al lado del otro en el Jardín de té Azuma
Al crear un campo a partir de semillas tomadas de un cultivo específico, se agrega el término “mishou” (実 生, literalmente “plántula”): Yabukita Mishou. (Datos de 2014, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca)
Puede buscar cultivares específicos usando los filtros avanzados en colecciones parentales (por ejemplo, en el Colección de té verde). También hemos publicado un lista de cultivares japoneses con enlaces aquí.
