50 principales áreas de producción de té en Japón: un proyecto en evolución

¡Feliz solsticio de finales de verano a todos! Esperamos que estés disfrutando Shincha (es decir, té de nueva cosecha o té de primera temporada de la temporada) tanto como nosotros.

At Yunomi, nos hemos embarcado en un proyecto emocionante y ambicioso para enumerar todas las regiones y subregiones de producción de té en Japón, y examinar 50 áreas principales. Si bien las dos principales prefecturas productoras de té, Shizuoka y Kagoshima, representan más del 70% del té producido en Japón, la rica diversidad geográfica de Japón brinda amplias oportunidades para producir tés de alta calidad específicos de la región. De hecho, con la excepción de Osaka y las prefecturas más septentrionales de Hokkaido y Yamagata, todas las demás prefecturas producen té comercialmente.

Comprar tés por región

Té, Camellia sinensis, es una planta subtropical que no resiste las temperaturas bajo cero. Es por eso que la mayoría de las áreas productoras de té en Japón se encuentran en la isla más al sur, Kyushu. Aunque discutible, parece haber una línea límite norte que se traza para la producción de té "comercial" entre la ciudad de Murakami en la prefectura de Niigata (新潟 県 村 上市) y la ciudad de Daigo en la prefectura de Ibaraki (茨城 県 大 子 町). Curiosamente, los arbustos de té se pueden encontrar incluso en el sur de Hokkaido (la isla más al norte), aunque no se utilizan para hacer té. 

Volviendo a nuestra tarea, ¿qué califica a un lugar como una importante zona productora de té? ¿Es el volumen de té producido, el área dedicada al cultivo del té, el valor del té producido o la cantidad de té de primera calidad producido? ¿Podríamos categorizar las muchas regiones únicas productoras de té y los tipos de té en función de la ubicación geográfica y las características ambientales como; clima, tipo de suelo, cantidad de lluvia, diferencias de temperatura entre el día y la noche? También se podría considerar la historia y tradición únicas en ciertas regiones, o la rareza del té producido allí, o una combinación de estos factores. Esta es una pregunta en evolución para la que nosotros mismos no tenemos la respuesta completa.

Creemos que este proceso será significativo, y explorar esta pregunta arrojará luz sobre la diversidad de tés especiales y de alta calidad en todo Japón. Si bien la mayoría de los aficionados al té están familiarizados con los tipos principales, como sencha, gyokuro y kabusecha, no todo el mundo puede apreciar el terruño regional que hace un gyokuro de Uji diferente al de Yame. Por lo tanto, comenzaremos una serie de publicaciones de blog destacando primero algunas de las prefecturas productoras de té más conocidas en Japón (por ejemplo, Kagoshima, Shizuoka, Kyoto, Saitama), discutiendo qué tipos de té producen y destacando los tipos particularmente respetados. de té se producen. En el camino, presentaremos algunas especialidades regionales y consideraremos cómo el ambiente y la historia han bailado para crear tés realmente increíbles y tradiciones únicas. 

Próximamente en esta serie de blogs, abordaremos algunas de las principales prefecturas productoras de té y regiones específicas, viajando de sur a norte: 

• Kagoshima - Osumi (incluye el área de Shibushi) y penínsulas de Satsuma, islas de Yakushima y Tanegashima.
• Kyoto - A lo largo del río Kizu (área de Yamashiro): Uji, Ujitawara, Wazuka 
• Mie  Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
• Shizuoka - Ian Chun preguntó sobre esto en el Página de Facebook de Japanese Tea Connoisseurs hace aproximadamente un mes. Aunque no es extensa, algunas de las regiones de té aquí incluyen Numazu, Fuji, Honyama, Shimizu, Kawane, Makinohara, Fujieda, Kikugawa, Kakegawa, Higashiyama y Tenryu. ¿Tienes un favorito de Shizuoka? 
• Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama

Y luego nos centraremos en algunas regiones geográficas (es decir, omitiendo las prefecturas que ya hemos mencionado), destacando tés famosos, historia y hechos únicos en cada región.

Nota: Los nombres de las prefecturas están entre paréntesis después de las regiones de té. 

• Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma-hitoyoshi (Kumamoto), Yame (Fukuoka), Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga) 
• Kansai - Moushi (Hyogo), áreas de la meseta de Yamato (Nara)
• Kanto -Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki) 
• Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi) 
• Otras Áreas 

Debido a que nada está escrito en piedra, agradeceríamos enormemente sus comentarios, preguntas e ideas mientras nos embarcamos juntos en esta expedición de té aventurera. Hasta la proxima vez, bon thé!

* ¡Bon thé !, como bon apetito es mi forma personal de desearte una buena taza de té.